烤肉店腌制香辣墨鱼仔，香辣捞汁墨鱼仔的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的香辣墨鱼仔？

香辣墨鱼仔是一道美味又开胃的小吃，但让它做得更好吃还需注意以下几点：

选择新鲜度好、肉质有弹性的墨鱼仔。购买时要看颜色，新鲜的墨鱼仔色泽饱满，一般不宜漆黑。如果墨鱼仔肉质变软、颜色变黑，就说明它已经不新鲜了。

将墨鱼仔放入锅中加入开水烫一下，捞出过凉水，再用清水冲洗干净，去除掉墨鱼仔的鱿鱼味。

香辣酱是香辣墨鱼仔的重要调味品，需要准备切碎的蒜末、姜末、青蒜、小米椒、花椒粉、盐、酱油、生抽、香醋、糖等材料，根据口味比例调制，最后放入热油中搅拌拌匀即可。

准备好新鲜的墨鱼仔，在加入少量酱油和料酒的清水中焯水捞出沥干；热锅冷油，炒香葱姜蒜后加入香辣酱、八角、小茴香炒匀；再加入撒了点盐和糖的墨鱼仔翻炒均匀，炒到略微卷曲成螺旋状即可出锅。

香辣墨鱼仔味道独特，略带咸香、辣味和酒香，选择口感清爽、酸甜度适中的啤酒最好，或者可以和蒸馏酒、白酒、红酒等清酒搭配。

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