湘菜肉汤泡饭的做法，肉汤泡饭的做法不放料酒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

【湖南肉汤泡饭制作步骤】

一 煮制香米

想要做出的米饭味道更香大厨选用的是进口的泰国香米。泰国气候炎热光照充足加上肥沃的土地种出的大米不但清香还有一种说不出的甜味。

我们准备约300克泰国大米放入大的电饭锅中，然后在里面多倒一些水进行搅拌。

此时大米中的脏物会漂浮在水的表面，我们把多一半的淘米水倒掉留住少量淘米水。

之所以没有倒净是因为淘米水中也含有一些营养和香味，剩下一些淘米水焖煮米饭味道会更好些。接着在锅里加入更多的水直到到达水位线，然后盖好盖子按下煮饭键焖煮。

二 熬煮高汤

为了让做出的肉汤味道鲜美，我们不采用直接倒水煮肉片的方式熬肉汤，而是采用在肉片当中加入高汤来熬煮。这个高汤的做法也较为简单，准备两根猪棒骨用自来水冲洗干净后拿硬物把猪棒骨敲开。你也可以再买肉食让商贩帮忙敲断，敲断之后直接下入锅中。

锅里面不需要撒任何调料，直接加水淹没猪棒骨。开中火把水慢慢烧热，这个过程猪棒骨中的营养与鲜味就释放出来了。水沸腾后半小时表面会浮出一些油污，我们用勺子把这些油污盛出去继续盖上盖子熬煮。

建议至少要熬上一个小时高汤才会入味，假如时间充裕你也可以把火调小熬煮两个小时。

三 制作肉汤

当米饭煮好高汤熬好后，接下来我们就是要制作肉汤了。为了让肉汤吃起来没那么油腻先把五花肉洗干净，切成薄一点的肉片。

平底锅放入少量的油煸炒这些肉片，让肉中的油析出。这样一来，肉片吃起来不但更香而且没有油腻感。

炒好肉片后我们把肉片放入炒锅，在锅中加入切好的红椒开大火翻炒。

然后倒入生抽、酱油和蚝油，再把刚才熬煮的高汤倒入锅中撒入切好的蒜叶。不要完全把锅盖死，留出一部分跑蒸汽。开大火进行收汁，当肉汤汁变得很少时这肉汤就做好了。

把米饭盛在碗中撒上一勺肉汤稍微搅拌一下我们就能品尝了。这泰国香米的香甜味道加上高汤熬煮的美味肉汤，闻上一下都能让人垂涎三尺。假如你也对猪油拌饭印象深刻倒不如试着做这一道更健康更美味的肉汤泡饭吧。

肉汤泡饭做法如下

用料：里脊肉适量、螺丝椒适量、生抽适量、酱油适量、蒜末适量、豆豉适量、大米适量

辣椒炒肉拌饭的做法

1、大米洗净浸泡15-30分钟；

2、肉和辣椒切丝，蒜切成末

3、锅烧热放油，然后依次放入肉，辣椒，蒜末，豆豉 加盐 生抽 酱油（注意不要像平时炒辣椒炒肉那样，肉稍微变白色就开始放辣椒等，不要炒太老。油不要放太多，不然煮出来的饭太腻）；

4、然后将炒好的辣椒炒肉放到要煮的米上。(不要搅拌，不然米不能煮熟) 煮完一半拿筷子把饭和菜搅拌一下再继续煮。

不好，至少对胃并不好，本身胃能具备很强的消化能力的系统，能够消化硬食，如果老吃汤泡饭的话，会稀释胃液并冲淡胃粘膜，以后在吃硬食的时候，就会形成不消化，并对胃造成划伤，因为你已经没有很强的胃粘膜保护，并且消化能力也很弱。。

因为经常吃汤泡饭或边吃饭边喝汤，吃进去的饭菜往往是囫囵吞枣，没有经过口腔的咀嚼消化便到了胃里，使胃的负担增加了许多。

同时，由于汤还可冲淡唾液和胃中的消化液，使胃肠对食物的消化(消化食品)受到了影响，久而久之，则会引起消化不良，易患胃病。

另外，由于消化不充分，也会降低胃肠对食物中营养素的吸收，从而影响身体健康。

用料：里脊肉适量、螺丝椒适量、生抽适量、酱油适量、蒜末适量、豆豉适量、大米适量

辣椒炒肉拌饭的做法

1、大米洗净浸泡15-30分钟；

2、肉和辣椒切丝，蒜切成末

3、锅烧热放油，然后依次放入肉，辣椒，蒜末，豆豉 加盐 生抽 酱油（注意不要像平时炒辣椒炒肉那样，肉稍微变白色就开始放辣椒等，不要炒太老。油不要放太多，不然煮出来的饭太腻）；

4、然后将炒好的辣椒炒肉放到要煮的米上。(不要搅拌，不然米不能煮熟) 煮完一半拿筷子把饭和菜搅拌一下再继续煮。

1· 焖两人份的米饭

2· 瘦肉切片，加入适量的生抽、酱油抓匀腌制几分钟

3· 肥肉切片备用

4· 彩椒处理好切三角形备用

5· 锅中下油，放入肥肉片煸炒至肉片起泡

6· 下入红彩椒，炒至彩椒表皮起泡

7· 下入瘦肉片，中小火炒五分钟

8· 之后下蒜末，豆豉、味精、鸡精、蚝油翻炒均匀，出锅前淋一点酱油～

9· 将炒好的菜品连汤一起倒入饭中，搅拌均匀，开吃

用料

米饭 1碗

猪油 3勺

长红椒 3根

五花肉 克

梅花肉 适量

青蒜 适量

酱油 1勺

盐 适量

豆豉 一小把

老抽 1勺

蚝油 2勺

蒜瓣 5个

鸡精 1勺

做法步骤

1、米饭放入一勺猪油，倒入清水浸泡5分钟、之后打开煲饭。

2、准备五花肉、梅花肉切片，红长椒切小方块

3、切好蒜片、青蒜叶

4、将梅花肉（也就是瘦肉）放入一勺蚝油、两勺酱油、一勺老抽、鸡精少许抓匀

5、冷锅放2勺猪油，烧热后放入五花肉煸香，到稍微有些金黄时加入红椒、盐翻炒至五成熟。倒入豆豉

6、倒入腌好的梅花肉，翻炒熟，加入蚝油、酱油、老抽、蒜片。

7、最后再加入一勺猪油，加入青蒜叶和鸡精。完成。

8、盛出米饭浇上汁，香喷喷。

材料

牛肉250克，萝卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米饭1碗，大料1个，姜3片，大葱3段，花椒5克，盐适量，胡椒粉适量

做法

1.把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时;

2.把牛肉连汤盛出(1人份)，大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;

3.加入少许盐、胡椒粉；

4.大碗内放入米饭，把煮好的牛肉汤淋到米饭上，加枸杞、芝麻即可。

1· 焖两人份的米饭

2· 瘦肉切片，加入适量的生抽、酱油抓匀腌制几分钟

3· 肥肉切片备用

4· 彩椒处理好切三角形备用

5· 锅中下油，放入肥肉片煸炒至肉片起泡

6· 下入红彩椒，炒至彩椒表皮起泡

7· 下入瘦肉片，中小火炒五分钟

8· 之后下蒜末，豆豉、味精、鸡精、蚝油翻炒均匀，出锅前淋一点酱油～

9· 将炒好的菜品连汤一起倒入饭中，搅拌均匀，开吃

用料

酸菜 200g

瘦肉 400g

老姜 1块

大蒜 2瓣

花椒 适量

干辣椒 一小撮

小葱 1根

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，加一小勺淀粉抓拌均匀备用

步骤 2

老姜大蒜切片，酸菜用水清洗一下，切碎

步骤 3

锅里先放油，把姜蒜片爆香

步骤 4

然后倒入酸菜翻炒，多炒一会儿，炒出香味，大概翻炒两分钟

步骤 5

然后加入适量开水，用开水出来的汤色会更加好看，加入一勺食盐调味，可以稍微多一点，待会儿肉片放进去之后就不用再加盐了。 酸菜汤再次烧开之后煮三到五分钟把香味都煮出来

步骤 6

之后倒入肉片，用铲子拨动开

步骤 7

肉片变色熟透即可出锅

步骤 8

最后在肉片上面放上干辣椒，花椒，葱花，一点蒜末，然后呲上一层热油即可