筒子骨鸭掌汤，筒子骨鸡汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水，捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

二、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。

三、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。

四、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。

五、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，加盖继续到时间结束。

1.这道菜的关键在于卤汤。卤汤用料：八角2个，香叶2片，桂皮2克，泡椒4个，葱姜各10克，味精4克，鸡精5克，耗油3克，鸡汁3克，白糖3克，老抽2克。这个汤需要熬制20分钟，出来就是这个颜色2.焯好水的鸭掌400克，筒子骨500克，把筒子骨和鸭掌放在卤汤里面卤制20分钟，然后放入砂锅煲里面，摆放好，（筒子骨放在下面，鸭掌放在上面），加入卤汤500克。3.把砂锅煲大火烧开，煲5分钟。然后开始装盘，撒上小葱花，淋上一点麻油。

原料：

筒骨750g、白萝卜300g、枸杞、葱、食盐、香醋、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。

第2步、捞出，清洗干净后放入汤锅中。

第3步、加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。

第4步、煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。

第5步、接着加入1大勺料酒去腥增香。

第6步、放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。

第7步、这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。

第8步、40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。

第9步、加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。

第10步、待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。

第11步、最后放点枸杞增色增味。

第12步、出锅装盘，撒上葱花和香菜即可

主料

筒子骨适量

辅料

胡椒粉适量

料酒适量

姜适量                                                     干辣椒适量

盐适量                                                        步骤

1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，放入料酒、姜、筒子骨同煮，焯去血水后捞出。

2.焯过水的筒子骨装盆，与七姊妹辣椒、胡椒粉，薄盐一起搅拌一下，放入蒸锅中，开大火蒸。

3.待锅中水沸腾后转小火，盖上锅盖继续蒸30分钟。

4.30分钟后，将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次，表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。

5.这段时间里另起一锅，加入适量的水、盐烧开，水开后放置一旁自然冷却，40分钟后取出筒子骨，倒入该锅内同煮10分钟。

6.10分钟后加入适量鸡精，起锅装盘，尽情享用。

藕一节，筒骨500克，生姜，盐，醋各适量。

做法

1、把筒骨剁块、生姜片和适量清水放入锅中焯水。

2、将藕去皮切成滚刀块。

3、焯水后的筒骨盛到碗中备用。

4、将焯水后的筒骨和藕块，加适量的清水在锅中煮。

5、大火煮开后，放入少许的醋。

6、转小火炖1小时左右，放入适量的盐。

7、适量的蔬之鲜，一分钟后关火，就可以出锅了。

【准备食材】：莲藕、筒子骨、生姜、小葱、食盐、鸡精、油

【制作过程】

1、将筒子骨清洗干净剁成小块，生姜和小葱洗干净切好；莲藕冲洗干净去皮，然后滚刀切成小块，切好之后立马放入一盆清水里，再往里加点白醋进去，防止莲藕氧化变黑，等到要用的时候再捞出来。

2、架锅添油，烧热后下入筒子骨进去煸炒，炒至变色后注入适量的清水进去，水要一次性加足，大火煮开后，将表面的浮沫给撇去，然后将筒子骨连同汤汁一并倒入到一口砂锅里。

3、往砂锅里丢入几块姜片，盖上锅盖，继续炖煮大约40分钟，时间一到，掀盖，将泡在水里的莲藕块捞出，控干水分丢入锅中，再盖上锅盖继续炖煮40分钟，炖好之后，加入食盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可关火出锅享用啦！

步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。

步骤2

莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。

步骤3

起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。

步骤4

接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）

步骤5

炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。

步骤

猪肚筒子骨汤的做法步骤11.筒子骨用水煮沸，然后冲洗干净

猪肚筒子骨汤的做法步骤22.猪肚用红糖洗去粘液，反复冲洗干净（这个方法是一个卖肉的告诉我的，说红糖洗的猪肚口感不会变紧。）

猪肚筒子骨汤的做法步骤33.然后放在锅内煮五六分钟

猪肚筒子骨汤的做法步骤44.用水洗洗后，撕去里面有油筋

猪肚筒子骨汤的做法步骤55.将猪肚切成条状

猪肚筒子骨汤的做法步骤66.把猪肚和筒骨一起放到高压锅内

猪肚筒子骨汤的做法步骤77.放适量的姜、料酒、炖肉包、香叶、香菇

猪肚筒子骨汤的做法步骤88.倒入适量的水

猪肚筒子骨汤的做法步骤99.盖上盖子，大火煮沸后，小火煮25分钟，出锅前加盐调味

食材用量

筒骨二根，莲藕一节，马蹄十二个，鸡腿菇一个，玉米一松，党参三根，姜三片，料酒适量，盐少许

步骤一

买回来的筒骨洗干净

步骤二

锅加入适量的水，再加入料酒和姜片，在把筒骨放入锅中焯水，去除血沫

步骤三

焯好的筒骨捞出，再用温水冲洗一遍

步骤四

准备好食材

步骤五

玉米洗干净切成适当的片

步骤六

鸡腿菇洗干净，切成滚刀块

步骤七

莲藕洗干净去皮，切成适当的片

步骤八

汤锅中加入适量的水，然后把焯好的汤筒骨放入锅中

步骤九

把玉米放入锅中

步骤十

再把党参放入锅中

步骤十一

然后把莲藕和马蹄放入锅中，煲40分钟

步骤十二

再把鸡腿菇放入锅中煲20分钟，然后加入少许的盐，再煲五分钟，即可关火出锅

步骤十三

装入碗中即可以食用

将猪排骨，猪蹄、鸡骨架用温水洗净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫；

2. 放入葱、姜、料酒、花椒，用急火连续煮2～3个小时；

3. 直至汤汁呈乳白色，浓香扑鼻时捞出；

4. 将浸泡好的海米放入煮肉汤的锅内；

5. 把白菜帮用沸水焯一下，切成长条块；

6. 白菜也放入锅中，用大火煮沸，加入味精即成。

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