麻辣大菜,辛辣菜谱家常菜做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
德宏麻辣菜做法如下↓
一、麻辣烧腐竹
【用料】:水发腐竹500g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、葱姜蒜共60g、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
【做法】:
1、腐竹适当切断,放入热水中烫熟,捞出,沥干水分;葱姜蒜洗净后切片。
2、锅烧热,放入适量油,煸香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜,放入腐竹,翻炒均匀,加入适量白糖,翻炒片刻,加入适量热水,煮开,捞豆瓣酱渣滓,加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠的时候加入适量盐炒匀即可。
二、麻辣炝耳丝
【用料】:熟猪耳1只、干红辣椒、花椒、青蒜、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油各适量。
【做法】:
1、猪耳朵洗净,切成丝;辣椒去籽剪成丝,青蒜择洗干净切断,姜去皮切成丝。
2、锅烧热,加入适量油,爆香花椒,捞出花椒,然后放入干辣椒,放入耳丝、姜丝、青蒜、料酒,大火翻炒,加入适量白糖、鸡精、胡椒粉和盐,翻炒均匀,出锅前淋入适量香油即可。
三、麻辣炒花螺
【用料】:新鲜花螺750g、干红辣椒40g、花椒1勺、葱姜蒜共60g、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉各适量。
【做法】:
1、花螺提前吐净泥沙,搓洗干净,沥干水分;辣椒洗净切段,葱姜蒜洗净切片。
2、锅烧热,放入适量油,煸香辣椒、花椒、葱姜蒜,放入花螺大火爆炒,出香味的时候放入适量料酒、白糖、鸡精、盐、花椒粉调味,再加入适量热水,煮开,汤汁浓稠即可。
四、麻辣拌芦笋
【用料】:鲜嫩芦笋400g、葱白20g、白糖半勺、鸡精半勺、盐、花椒油、香油、辣椒油、醋各适量。
【做法】:
1、芦笋削净表皮,切成3厘米左右的段,放入热水中焯一下,捞出,放入凉水中浸泡。
2、葱切葱末,和白糖、鸡精、盐,适量热水一同放入碗中,搅拌均匀,再倒入花椒油、香油、辣椒油、醋拌匀。
3、取出浸泡好的芦笋,沥干水分,装入盘中,浇上调好的味汁即可。
五、麻辣烧平菇
【用料】:鲜嫩平菇600g、猪肉末75g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、姜葱蒜共60g、料酒半勺、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
【做法】:
1、平菇清理干净,反复漂洗干净,放入开水中稍微烫,然后捞出,挤干水分;葱姜蒜切片。
2、锅烧热,放入适量油、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅,煸炒出香味,倒入适量料酒,加入适量热水,烧开,然后捞出豆瓣酱渣滓,放入平菇,加入白糖、鸡精、盐、胡椒粉调味,烧开,最后加入适量
Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021