螺丝椒有多少种做法，螺丝椒可以做泡椒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1

辣椒不要去蒂， 洗净 ，摊开晾一夜彻底晾干水份。

步骤 2

对半切开， 去籽。

步骤 3

螺丝椒从根部切开， 去籽 ，再切成两段。

步骤 4

蒜稍微拍开， 姜切片 ，指天椒切圈。

步骤 5

红葱头横着切开 ，洋葱切块。

步骤 6

多点油先把八角花椒炒香， 再把葱下锅炒香炒焦， 有把小葱更好， 把葱捞走不要。

步骤 7

倒小半瓶香醋， 一大瓶生抽， 一小把冰糖， 煮沸后再煮5分钟 ，香醋生抽比例1:3 喜酸的1:2 ，可一边尝一边调整用量， 煮好彻底放凉。

步骤 8

玻璃器皿洗好用开水淋一下消毒， 倒扣晾干， 一层辣椒撒少许盐 ，中间加点指天椒姜蒜。

步骤 10

把凉的酱油倒进去 ，淋半瓶盖白酒。

步骤 11

覆盖一层保鲜膜再盖上盖子， 摇匀 ，冰箱冷藏两三天即可 ，酱油不必完全淹没辣椒， 每天转几次瓶子也可均匀入味。

泡椒可以做最平常的就有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等，好多凉菜。介绍一种泡椒鸡爪凉菜的做法一、泡椒鸡爪的制作食材：凤爪1000克，野山椒50克。泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。二、泡椒鸡爪的做法详细步骤：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。三、泡椒鸡爪的做法提示：

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、可加入一些西芹、红椒等等。

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

可以

原料

十斤青红辣椒，十斤清水，一斤半盐，十克花椒，十克八角，四百克米醋，十克姜蒜片，十克冰糖，一百克白酒

步骤1、准备十斤青红辣椒，清洗干净，晾晒一天

步骤2、熬一个料汁，锅中放入十斤清水，一斤半盐，花椒，八角，四百克米醋。煮开后放凉备用

步骤3、无水无油的玻璃容器中放入三分之一辣椒，放入姜蒜片，冰糖，再放一层辣椒，再放入姜蒜片，冰糖，重复三次，放入所有材料。倒入料汁，放入白酒。密封一个月即可使用。

可以的。

制作方法 准备一只足够大的玻璃瓶，最好有盖子的。

备料 八角，（大料，茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲）烧酒均可

洗净红辣椒，晾干，没有水迹

将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中，

若没有去除辣椒帝，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

封密，隔绝空气。

材料：泡椒鱼片 1包（超市有卖） 、 青红椒 个一根 、 小葱 4根 、 香菜 7根 、 蒜片 半头 、 芥末 4g 、 糖 5g 、 米醋 6g 、 海鲜酱油 10g 、 味精 5克。

制作步骤：

1、鱼皮解冻。

2、青红椒切丝蒜片葱段香菜段。

3、放糖。

4、放醋。

5、放海鲜酱油。

6、放味精。

7、放芥末。

8、手抓匀转盘。

可以的，泡菜坛子

清水复、泡制菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

可以用泡椒泡的菜有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等等凉菜。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜，各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

要洗，制作四川泡椒的时候一定要注意制作过程中的卫生，因为四川泡椒在制作过程中，如果带入生水或者扎染了油脂，就会让泡椒在泡制的过程中出现腐烂变质，会影响它的成功率。

所以在做四川泡椒的时候，应该先把准备好的红辣椒清洗干净并放在通风的地方全部晾干，而且要保证它使用的容器和其他用具完全干燥，无油无水。

王刚泡椒鱼皮的凉菜做法

1.买回来的鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓

2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状

3.洗净的鱼皮用刀切成小段

4.锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸

5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出

6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟

7.此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀

8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末，

9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀

10.装盘，搁入香菜与花生碎即可。

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