手擀面做焖面条的家常做法，手擀焖面的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

手擀面适量猪肉适量土豆适量四季豆适量

1.猪肉切块稍做淹渍15分后，上油锅翻炒。把猪肉的肥油部分充分炸出后，再依次加入葱花、蒜沫、姜沫和酱油。

2.土豆切条状与肉翻炒片刻后加适量盐，再加入200ml左右的开水。转小火加盖炖6-8分钟。

3· 在加入四季豆后加盖稍炖8分钟后，此时再加入开水，水量不要过多，切勿不要淹过，最好基本与锅内食材水平面齐平为宜。加盖焖10分钟。

4· 将手擀面有条理地平铺在锅内加盖焖5分钟，一定要有条理。因为焖5分钟后，需将面翻面再续焖5分钟。如散得无序，一方面，面上色不均，另一方面，已经与菜汤接触的一面容易扯断。

想知道手擀面的做法，方法其实挺简单的，下面我就具体介绍一下，希望对你们有所帮助。

1.鸡蛋打进碗中，加盐打散，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成雪花片状，逐次加水并搅拌，揉成面团。如下图所示。

2.案板上撒面粉，将面团进一步揉合至表面光滑，放入碗中，盖上保鲜膜，静置20分钟，取出，再次揉合。如下图所示。

3.把面团擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠成一层一层，切成条状，撒上干面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘连，完成。如下图所示。

主料 3种

面粉

300g

大排

1块

青菜

适量

辅料 1种

水适量

烹饪步骤 10步

步骤1

面粉

步骤2

面粉和水搅拌

步骤3

揉成光滑的面团醒30分钟

步骤4

醒好的面团擀成长条

步骤5

切成细长条

步骤6

这是做好的面条

步骤7

锅中放水煮开

步骤8

水开后放入面条煮

步骤9

煮好的面条盛入碗中

步骤10

放上大排和青菜

小贴士

面团要揉的硬，不能太软否则沒有嚼劲

原料面粉、面板、擀面杖、菜刀、水。

方法/步骤分步

1准备好做手擀面的材料。

2把水慢慢一点一点的加入面粉里，用筷子搅拌成絮状。

3然后用手揉面。

4把碗边的面都揉进面团里，碗就很干净了。

5然后继续揉面5分钟左右，把面揉好。放碗里用纱布盖上，放置30分钟。放置后比较容易干成面皮。

6然后把面团用擀面杖擀成面皮。擀面的过程中，如果有粘连有放一些干面粉。

7面皮被慢慢擀大擀薄了。

8然后撒上擀面粉摸韵把面皮折叠起来，用到切成小段。宽度由自己喜好。

9把切好的面从头部提起，抖掉多余的擀面粉。

10然后把面煮好，捞起装碗里。

11接着提前烧好的胡萝卜羊肉。

12然后舀上一大勺放进面里，拌匀就可以开吃啦

原材料压河洛的设备、小麦面粉、卤等作法

1、用压河洛的设备，把面和了，揉成圆柱状（尺寸依据设备而定）

2、放到设备里，等水烧开

3、把面压在里面就可以了，熟后盛出去放冷水里过下（这步根据本人口感而成）

4、放到碗里，浇上面条卤就可以吃完。

1.高筋面粉或中筋面粉

2.凉白开适量

3.食用碱

4.汤头（本期我用青菜、番茄、鸡蛋、土豆）

工具/原料

肥肠 (一盘)

小葱 (适量)

香菜 (适量)

挂面 (一把)

干辣椒 3个

花椒 适量

八角 少量

桂皮 适量

香叶 少量

老姜 1快

大蒜 2个

方法/步骤

1/11 分步阅读

首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。

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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

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先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

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然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。

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准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。

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在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。

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一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。

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关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。

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然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。

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青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。

清汤手擀面是一道简单又美味的面食，下面是它的制作步骤：

材料：

- 面粉：300克

- 温水：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 葱花和香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，在碗中加入面粉，然后用手指在中间挖一个小坑。

2. 打入一个鸡蛋，并轻轻地将鸡蛋搅拌均匀。

3. 慢慢地将温水倒入碗中，同时用筷子或叉子搅拌成面糊状。根据面粉的吸湿情况，适量添加温水调整面团的硬度。

4. 当面糊开始形成时，开始用手揉面。将面团取出放在桌上，继续揉搓5分钟左右，直到面团变得光滑柔软。

5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜静置15-20分钟，让面团休息一下。

6. 休息结束后，将面团取出再次揉搓几分钟，让面团更加有弹性。

7. 将揉好的面团分割成适当大小的小块，用手将其擀成薄片或宽条。注意，在擀面时，可以在面团上撒少量干面粉以防粘连。

8. 将一锅水烧开，加入适量的盐。将手擀面放入开水中，用筷子轻轻搅拌防止粘连。继续煮3-5分钟，直到面条变得熟软（根据个人口味调整时间）。

9. 将煮好的手擀面捞出沥干水分，装入碗中。

10. 可以根据个人口味添加适量的葱花、香菜等调料。

温馨提示：如果喜欢汤汁更丰富的话，可以准备一些高汤或清汤作为底。另外，在添加调料时也可以根据个人口味进行调整。

希望这个做法能够帮助到你，祝你成功制作美味清汤手擀面！

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，碱混合均匀，打入一个鸡蛋，适量水和成一个稍硬的面团，裹上保鲜膜醒20-30分钟，我这个面团是挺干的

步骤 2

醒好以后把面团拿出来放在面板上用大擀面杖压，压一遍再叠起来再压，重复4-5遍再装袋醒20分钟，醒好以后再揉揉，揉好再装袋醒15分钟

步骤 3

醒好后揉成光滑的面团

步骤 4

面团上撒点玉米面（没有玉米面可以用普通面粉代替）

步骤 5

用擀面杖压扁，然后把面团卷起来从中间往外面推着擀（下次拍视频）

步骤 6

面片越擀越大

步骤 7

擀成一个厚薄均匀的大面片，撒上玉米面防粘

步骤 8

擀好以后撒上一层玉米面，再把面片叠起来

步骤 9

用刀切成均匀的面条

步骤 10

切好得样子（因为加了碱所以面条有点发黄）

步骤 11

切好以后再撒点玉米面防粘，因为是明天再吃，所以我放保鲜袋冷冻起来了（这是不加碱的）

主料：

豆杂面条250g，豆芽100g，豌豆100g

，菠菜100g

辅料：

油三勺，盐20克，葱适量，蒜苗少许，干红辣椒少许

方法步骤：

1.这是我在街上买的豆杂面，如果自己在家擀就是黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3:1:1，用热水和面

2.这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡一夜，兑水放点碱煮熟，黑色的是干苔干叶，就是莴苣叶晒干，吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。

3.苔干叶切断，葱切末

4.菠菜过水，其实外面卖的豆杂面没有青菜，我觉得颜色不好看，自己加的，味道不错，颜色也丰富了。菠菜一定要过水，不然含草酸，影响钙的吸收。

5.过了水的菠菜，过凉水，然后挤干水分

6.锅内放油，把葱和辣椒放入，用小火炒香

7.开大火，放入豆芽翻炒一分钟

8.兑入凉水

9.放入煮熟的豌豆，煮开后，再煮五分钟

10.放入苔干叶和豆面条，把面条推匀

11.大火煮开后，转小火继续煮，中间要不时的推动面条，避免糊底

12.把面条煮到粘稠，放入盐调味

13.最后放入菠菜，推匀，即可出锅，吃的时候撒上算买哦，放点酱豆和辣油即可

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