芙蓉鲫鱼是什么颜色，芙蓉鲫鱼

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芙蓉鲫鱼，中国菜，湘菜

芙蓉鲫鱼类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，家常菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身

主料：鲫鱼：750克

辅料：鸡蛋清：50克 火腿：15克

调料：胡椒粉：1克 小葱：20克 姜：15克 黄酒：50克 盐：5克 鸡油：15克 味精：2克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

芙蓉鲫鱼的做法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内赃，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中；

2、再加黄酒和拍破的葱姜，上笼蒸10 分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；

3、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤250毫升、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；

4、将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出；

5、另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼；

6、同时把鱼头、鱼尾蒸熟；

7、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形；

8、再撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

芙蓉鲫鱼制作提示：

鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

芙蓉鲫鱼营养成分：

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