茄子土豆青椒烩菜的家常做法简单，小米椒炒茄子的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法步骤

1/7准备好所需食材，茄子洗净切成方丁

2/7茄子中拌入淀粉，食盐，糖

3/7再打入一个鸡蛋并搅拌匀

4/7锅中倒入适量油，油热后将茄子倒入

5/7炸成金黄色

6/7捞出控油

7/7再回锅炒一会儿，即可

辣椒炒茄子的做法：

1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。

3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

食材准备：

长茄子一根

番茄两个

猪肉100克

蒜3瓣

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、适量猪肉切片，长茄子去梗切块，两个番茄去皮切块，用两大勺生抽、一勺蚝油，适量糖、盐和清水混合，做成调味汁备用。

2、茄子段要先过油，炒锅内放入适量食用油后，凉油放入茄子，然后保持中火盖盖子焖4-5分钟，这样的做法可以不用放太多油，也能将茄子焖软。

3、将茄子块盛出，利用剩余的热油，将肉片翻炒至变色。

4、肉片变色后倒入少许料酒爆香，接着倒入备好的调味汁，加入番茄块，翻炒均匀，盖盖子焖2分钟，让番茄汁充分释放。

5、接着放入煎好的茄子块，尝尝汤汁的味道，酌情放入糖或盐来调味。

这时候切3瓣蒜成蒜末，放入炒锅中，翻炒均匀。蒜末需要现用现切，防止氧化，蒜末可以很好地激发菜肴的香气，夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末，还可以起到杀菌的作用。

6、炒好出锅，色香味俱佳，一道朴实又好吃的家常菜，就是这么简单~~~

酸辣菜开胃健脾，提高食欲，是很多女孩子都爱吃的菜。

土豆丝炒酸辣好吃，土豆丝有润肠通便、美容养颜、降糖降脂等，土豆中含有非常多的蛋白质、淀粉、维生素等营养物质，可以促进脾胃的消化功能，食欲不好的人群就可以多吃一些酸辣土豆丝。

白菜炒酸辣好吃，酸辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜。也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。

材料：主料：茄子，500克

辅料：豆腐干30克，冬笋25克，香菜3克

调料：腐乳（白）3克，姜2克，甜面酱3克，酱油40克，白砂糖5克，味精3克，料酒5克，淀粉（豌豆）20克，香油10克，植物油100克

做法：

1.将葱洗净切成葱末待用；

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用；

3.茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；

4.香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；

5.香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；

6.香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟；

7.烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖；

8.用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

用茄子可以炒很多不同的菜，下面是一道烧茄子的简单做法：

材料：

- 2个茄子（选择新鲜、紫色光滑的茄子）

- 1个红椒（切丝）

- 2颗蒜瓣（切碎）

- 1块姜（切碎）

- 2汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 1茶匙糖

- 适量食用油

- 适量葱花（用于装饰）

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成长条或块状。

2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡10-15分钟，这样可以去除茄子的苦涩味。之后，取出茄子块，用清水冲洗干净，并用纸巾擦干水分。

3. 取一平底锅或炒锅，加热适量的食用油，待油热后将茄子块放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油分。

4. 取一清洁锅，加热少量食用油，加入蒜瓣和姜炒香。

5. 加入红椒丝，继续翻炒片刻。

6. 加入煎炸好的茄子块，搅拌均匀。

7. 加入生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，使茄子均匀上色。

8. 加入少量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮2-3分钟，直到茄子变软烂。

9. 最后，撒上葱花作为装饰即可。

烧茄子是一道美味的家常菜，茄子的细腻口感和酱汁的香味相互融合，非常下饭。你也可以根据个人口味的喜好，增加或减少调料的使用量，来调整味道。此外，你还可以添加其他蔬菜或调料来丰富烧茄子的口味。

1、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。

2、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。

3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。

4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。

5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。

步骤/方式1

蒜捣碎成泥，葱、姜、彩椒切末备用。

步骤/方式2

茄子切滚刀块，倒入塑料袋中，加入1平勺淀粉并摇匀备用。

步骤/方式3

调碗汁。在碗中加入2～3克盐、1勺白糖、少量料酒和酱油、100毫升老醋，再加入适量淀粉、葱末、姜末、蒜泥以及彩椒粒，搅拌均匀调成碗

步骤/方式4

热锅，倒入底油，开大火，待油温六成热时放入茄子煎制，并不停翻动。

步骤/方式5

茄子均匀上色呈金黄色后，倒出多余的油和水，继续煎至茄子酥脆。

步骤/方式6

煸出茄子的多余水汽，烹入碗汁即可出锅装盘

酸辣椒炒肉

【制作主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。

【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。

【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。

【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。

【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。

【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。

【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。

食材清单

莴笋 1根 、 新鲜百合 1个 、 黑木耳干 少许 、 青红椒 各一个 、 大蒜 2瓣 、 水淀粉 适量 、 食盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

黑木耳提前浸泡好洗净，百合剥开、莴笋削皮切片装盘备用

步骤2/10

然后把备好的食材倒入锅中快速焯一下水，捞出

步骤3/10

装入凉水的碗中

步骤4/10

然后滤干水分装入盘中，红辣椒切丝、大蒜切粒、再准备适量淀粉水备用

步骤5/10

锅中热油，放入大蒜炒香

步骤6/10

倒入焯好水的食材，快速翻炒一下

步骤7/10

接着放入少许盐和红椒丝，翻炒一下

步骤8/10

接着倒入适量的水淀粉勾薄薄芡

步骤9/10

快速翻炒均匀

最后一步

装盘食用

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