燕巢虾仁，雀巢虾仁教学视频

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鹊巢虾仁，中国菜，湘菜

鹊巢虾仁类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：咸鲜

菜谱

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主料：虾仁：200克 青豆：100克 土豆：250克

辅料：素火腿：25克 鸡蛋清：25克 蚕豆淀粉：20克 鸡蛋：120克 小麦面粉：20克

调料：味精：3克 炼制猪油：50克 香菜：30克 香油：5克 盐：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鹊巢虾仁的做法：

1、将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；

2、土豆切成5 厘米长的丝；

3、鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀；

4、蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；

5、素火腿切成丁；

6、杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁；

7、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；

8、再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；

9、沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；

10、炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味；

11、然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。

鹊巢虾仁制作提示：

1、虾仁用洁布搌干水分，然后上浆，置冰箱保鲜室冷冻1～2小时，然后滑油烹制，质感脆嫩；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

鹊巢虾仁营养成分：

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