饭店炸猪小肠，炸烤小肠

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炸灌小肠，中国菜，湘菜

炸灌小肠类别：家常菜谱大全

工艺：包卷炸 口味：炸烧

菜谱类别：湘菜

主料：猪小肠：400克 猪肉：150克 糯米：150克

辅料：虾米：15克 荸荠：100克 干香菇：50克

调料：花生油：100克 料酒：50克 盐：50克 醋：50克 味精：5克 胡椒粉：1克 五香粉：1克 香油：15克 大葱：15克 姜：15克 小麦面粉：25克 豌豆淀粉：25克 花椒粉：1克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐

炸灌小肠的做法：

1、猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2、糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3、香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6、用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7、灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10、装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

炸灌小肠制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

炸灌小肠营养成分：

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