正宗白菜汆肉的做法，白菜白肉正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

白菜汆白肉的做法:

主料：白酸菜500g、五花肉400g

辅料：粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个、大料1个

调料：料酒10ml、盐3g、白胡椒粉1g、花生油10ml

其它：饮用水1000ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【酸菜汆白肉】需要用到的所有

食材：白酸菜500g、五花肉400g、粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个。

1.将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段，备用。

2.将粉丝用水泡软。

3.把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水、葱段、姜片、大料和料酒煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出洗净，备用。

4.把酸菜清洗干净挤出多余水分切成丝，备用。

5.将煮好晾凉的五花肉切成薄片，备用。

炒锅倒入花生油，烧热放入葱段、姜片和干辣椒段爆香后下入酸菜煸炒出香味。

6.将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。

7.放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。

8.放入泡好的粉丝，调入盐、白胡椒粉。

9.煮至粉丝变软，即可出锅。

五花肉冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮20分钟左右就可以

1、食材：酸菜500g、五花肉200g、粉条60g、葱姜适量、盐适量、大料适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量。

2、把五花肉切薄片，加凉水煮。开锅后开中火继续煮20分钟左右。

3、酸菜切细丝，用清水洗一遍攥干水分。

4、粉条用水泡好。

5、葱姜切丝放入锅中，加入酱油，料酒，大料调味，再煮五六分钟。

6、放入酸菜、粉条，炖到酸菜、粉条软烂，加入盐，鸡精，最后放一些香菜然后出锅。

五花肉煮熟，捞出切片，砂锅加点油下洗净的酸菜炒香下热水，下熟五花肉片炖20分钟后，加盐味胡椒粉调味，下泡软的粉丝即可

步骤/方式一

这道菜的食材和配料，从左往右依次分别为：酸菜300g，五花肉半斤。小碟子里是：八角、蒜瓣、香叶；生姜一半切片，另外一半留整块，用刀拍一拍；香葱一小把，粉条80g。

步骤/方式二

冷锅冷水，放入五花肉、香葱（大部分，留两根）、香蒜（用一半）、香叶、八角和整块的生姜，小火煮开后，慢慢的炖煮25分钟。

步骤/方式三

五花肉小火煮25分钟，用筷子一扎可以扎过去后，即可。关火后，将五花肉整块取出，将肉汤连佐料一起保留，一会用。

步骤/方式四

将生姜片切成碎末，剩下的蒜瓣切末，香葱分成葱白葱叶，切小段备用。

步骤/方式五

等五花肉放凉以后，切成大薄片，五花五层，层次分明。

步骤/方式六

热锅热油，倒入蒜末葱末姜末，小火炒出香味，此时再丢一个干辣椒，我才想到的，所以临时从冰箱里扒拉一个出来，丢就锅里，增味。

步骤/方式七

倒入整袋的酸菜，小火炒一会，炒的酸菜微微发干

步骤/方式八

将炒好的酸菜和佐料，倒入小砂锅，将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。

步骤/方式九

然后将之前留下来的煮肉的汤汁，全部倒入砂锅，开小火慢慢炖

步骤/方式十

一起炖十分钟后，按照自家口味放入盐巴，最后放入粉条，再炖五分钟，汆白肉就做好啦。

步骤/方式十一

撒上一点葱叶增香，大功告成！

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

五花肉清洗干净，冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮半个小时左右，捞出切薄片即可

步骤/方式1

准备辅料：酸菜300g、粉条200g、猪油50g、花生油100g、花椒10g、八角5g、葱1根、姜片5片、盐30g

步骤/方式2

准备一包酸菜。如果有自制酸菜，用自己腌制的酸菜最好。

步骤/方式3

把粉条剪短用水泡上。

步骤/方式4

准备五花肉300g，带皮的最好

步骤/方式5

凉水下锅煮五花肉，放入花椒和八角。

步骤/方式6

水开后撇去浮沫，后面会用到煮肉的汤。

步骤/方式7

酸菜清洗干净，并切好。

步骤/方式8

锅中放入花生油和猪油。

步骤/方式9

下入葱花和姜片爆香。

步骤/方式10

加入酸菜翻炒。，炒出香味。

步骤/方式11

加入煮肉的汤。

步骤/方式12

把五花肉摆在上面，盖上锅盖炖制5分钟。

步骤/方式13

加入泡好的粉条，大火炖20分钟。

步骤/方式14

关火，出锅。汆白肉即做好。

白菜汆白肉的做法是：

材料：五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺

做法：

1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

7.将汁淋在肉片上可可以开动了。

白菜粉丝汆白肉

【食材】五花肉、白菜、粉丝

【烹饪方法】

1.先把葱姜切成片，准备好大料、香叶。

2.首先用葱、姜、大料和香叶将五花肉煮一下。开锅以后中火煮大约20分钟，用筷子插一下，五花肉可以轻易扎穿就可以了。然后把五花肉拿出来以后用凉水浸泡。

3.五花肉泡凉了以后再切，这样五花肉可以比较容易切开。热的时候比较软容易把它切碎。

4.粉丝用温水浸泡二十分钟泡软。

5.锅内放一锅清水将白菜放入重新煮白菜汤。我没有使用肉汤的原因，是肉汤实在是过于油腻。

6.将五花肉切成薄片。

7.最后将肉放入锅内和白菜一起再炖五分钟，放入盐调味就可以了。

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