炒虾米油菜为什么会苦，油菜虾米仁怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。虾米油菜怎么做好吃？

虾米油菜是一道家常菜，菜品清爽可口，色香味俱佳，吃起来让人口感鲜美，非常适合夏天享用。那么，虾米油菜要怎么做才能更好吃呢？跟着小编一起来看看吧！

选择虾米最好挑选色泽金黄、口感鲜香的大虾米。同时选购时要看看包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息，做到放心食用。

选择油菜时要选择新鲜嫩绿且没有老叶的油菜。要注意不选有虫咬疤的，口感差并且存在安全隐患。

首先，要注意清洗虾米，要将虾米浸泡在清水中反复搓洗，清洗完毕后用清水漂洗干净。其次，虾米油菜烹调时火候不宜过大，以免虾米糊化，破坏口感。最后，油菜要先下锅烫软，再加入虾米翻炒，这样才能让虾米和油菜的味道充分混合。（注：虾米的食用方法存在不同版本，本文是针对中国南方以虾米煮汤、翻炒青菜、做粉丝汤等多种食用方式总结出的烹调要点）

虾米油菜搭配豆腐、金针菇、西红柿、肉类等食材，可以调换着烹制做出不同口味的菜品。此外，虾米油菜也可以在油菜翻炒时添加少许酱油或者盐，或者在烹调时加入蒜末和姜片等调料，更加地丰富了虾米油菜的口感。

虾米油菜口感清爽，如果搭配上凉拌甘酸的料理方式，口感会更佳。因此，建议加入适量的香醋、味精、盐和白糖，淋上生抽、橄榄油、麻油等具有清新芳香的调料，搭配上虾米油菜即可打造出极具清爽口感的佳肴。

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