菜品标准化意义，衡量菜品质量的三个标准

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

这个问题很好，可以从以下几个方面考虑

顾客方面:

口味一直保持不变，让顾客的感觉始终如一，比如麦当劳和肯德基，有严格的出餐时间和出餐标准，你到世界各地去吃，基本不会有太大差异。

餐厅方面:

可以严格控制进销存，

进货数量

加工数量

库存数量

都能精确把控，可以减少浪费，让企业运行更加的高效和精准。在保证利润率的前提下让菜品更能保持水准，能做到锁客的效果

希望我的回答能解决你的疑问

1、有作业标准

2、作业标准正确

3、标准被理解和周知

4、按照标准做

5、标准可视

1、全面式SSC：将财务、人力资源、IT、采购部门内的日常事务性工作打包纳入该共享中心，进行统一的管理和提供标准的服务。

2、局部式SSC：属于小共享，在HR部门内部建立SSC，通常会分为三个部门：服务中心、专家咨询中心、系统中心。服务中心是重点部门，专家咨询中心和系统中心对服务部门提供支持。

而三支柱在转型过程中，先成立HRSSC。将流程化、操作化、标准化的工作和服务统一，继而按照流程运转需要去开发IT系统，推动流程在线上走起来，将HR从事务性工作中解放出来，是具备其重要性的。

1、标准菜谱基本上是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。

2、尽量采用通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量的直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制作中菜点达到的程度。

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