红烧茄子豆角炒肉好吃吗，红烧茄子炒肉不用炸的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧茄子炒肉怎么做好吃

红烧茄子炒肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，要让这道菜做得好吃，还需要掌握一些技巧。

选用外观光滑、表皮亮黑、硬度适中、无黄点、无虫蛀的茄子，保证食用安全。此外，茄子里面的苦味成分可以先用盐水浸泡一段时间，再用清水洗净，有助于减少苦味。

切茄子要先将茄子横着切成两半，再依次切成长条，最后切成小块。如果不想让茄子吸太多油，可以在切好茄子后，用一层生粉轻轻裹上。

茄子易吸油，所以在热锅先下一点油，油温充分升温后，下茄子煸炒至金黄色，盛出备用。然后再倒入已经切好的肉，翻炒，待熟透后，再放回茄子继续煸炒，直到汁变浓稠。加盐、鸡精、葱姜末、蒜茸等调味即可。

如果想让肉的口感更加嫩滑，可以在肉的表面用少量淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，再用后刀切成丁块。这样肉炒出来不仅口感好，而且不易老。

除了肉和茄子，也可以加入其他食材，做出各种不同口味的红烧茄子炒肉。比如加入豆腐，可以做出茄子豆腐煲；加入土豆，可以做出茄子土豆煲；加入青椒，可以做出茄子青椒炒肉等等，因人而异。

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