学凉菜雕刻，凉菜雕刻教学入门教程
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、学凉菜雕刻好么？雕刻，，，
唉，
07年学校毕业了，没事做，我哥是个厨师，我一个堂哥是煤矿工人，还有一个亲戚是修的，我爸问我想去哪里？
我07年学的厨师到现在了，
学雕刻每天夜里下班十点开始，
刻到二点半到三点多，
第二天早上六点起床，我太笨了，
学了好久好久，从花草， 鱼虫， 山水， 人物！
雕刻刀在我手上留下的口子没有一千也有九百了，有苦有甜，每次完成一个作品，都倍感欣慰，可是我受不了我的心血在别人手里肆意毁坏，最后我放弃了，10年转到凉菜，到现在！总之一句话！你不喜欢这个行业就不要凑合着！浪费时间！浪费精力！到时候你再想学别的生活已经不允许你从新来过了！希望可以帮到你。
二、凉菜雕刻手法的种类？食品雕刻手法多种多样，主要刀法有：切，削，直刻，旋，戳，挤压六种。
关于雕刻花样应根据个人实际情况和原材料质地，颜色，刀工处理后的形状，用哪些原料盖面，用什么料垫底，还要用一些装饰物品加以衬托，看搭配是否得当，图案是否逼真，形态是否优美。
三、凉菜雕刻容易学吗？不容易学，需要日复一日，年复一年的练习刀功。
四、西瓜皮雕刻的花怎么保存？盐水浸泡，能放一两天，时间长了也不行
五、急求西瓜皮如何雕刻出好看的图案，雕刻有哪几种刀法？西瓜皮比较容易下刀，只要有技术，雕刻刀法随意可用；一般的普通刀、秀工刀都可以；雕刻时注意安全，可用先跟随大师傅学习，然后再自己雕刻！
六、高温凉菜和凉菜区别？1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
七、凉菜大工和凉菜师傅区别？凉菜大工就是给师傅准备食材的呗，准备好了师傅拌一下！
八、傣味凉菜与家常凉菜区别？傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！
九、凉菜做法大全家常凉菜？盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。
2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
十、冬瓜皮泡茶瓜皮需要蒸吗？不要
冬瓜皮在我国的一些地方也被称之为白瓜皮以及白冬瓜皮等等，只需要削皮之后洗干净，晒干就可以了。
晒干之后的冬瓜皮更多的是出现内卷曲的情况，颜色呈现灰绿色以及黄白色等，外表光滑，内里比较的粗糙。中医方面认为科学的使用冬瓜皮对身体的保健效果非常的不错，冬瓜皮性凉味甘，服用后对于脾经以及小肠经都有很不错的保健效果。
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