回族手工辣条做法，芥末辣条的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

有点辣，可能是无意中夹杂了辣椒进去

卷心菜汁最好用卷心菜的内2/3部分，既鲜嫩，水分又充足。把菜洗净后，切成大块，然后与150～200毫升水一起加入到榨汁机中榨汁饮用，或加入到搅拌机中绞碎过滤后饮用

清真食品，是意斯兰民族自己的食品，

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先放生抽，老抽，麻油，蒜蓉，秘制辣辣油，香油

麻辣，麻辣通过小茴香，花椒之类的造成麻的感觉，对人的味觉刺激更强，当然，这个也是因人而异的

豉汁浸香螺香螺350克。老抽2克，美极鲜5克，盐、味精各1.5克，冰糖4克，胡椒粉0.1克，香叶3片，干辣椒2只，蒜头2只，洋葱、胡萝卜(去皮)、芹菜叶各10克，汤100克。

1．将洋葱，胡萝卜，芹菜叶，香叶，干辣椒，蒜头洗净、切碎，放入锅中加汤水烧开，用小火熬制1小时，然后放入；水糖、盐、味精、胡椒粉、老抽、美极鲜，捞去杂质成豉汁，倒入碗中。

2将香螺冲洗干净，入沸水锅烫一下捞出，放入豉汁中浸泡2小时即可食用。鲜香爽口。此菜借用西菜的调料，洋为中用，深受食者青睐。[要领提示l烫水时间不宜过头，豉汁熬制时口味要调准。

步骤/方式1

大虾背用剪刀剪开虾线清除，洗干净备用

步骤/方式2

油热放姜蒜炒香

步骤/方式3

放一大汤匙火锅底料，（底料辣根据个人喜好适量放）

步骤/方式4

炒两下均匀，火不要太大，不然会糊。

步骤/方式5

然后把处理好的虾子倒入锅中

步骤/方式6

放一大汤匙酱油，火开大开始翻炒

步骤/方式7

翻炒到虾背开嘴，变色，就已经熟了，在把葱段放进去翻炒。

步骤/方式8

翻炒几下就可以出锅啦。香辣鲜甜特别好吃。

香辣是因为辣椒过油后产生的，由辣味产生的香味，又香又辣。

【香辣什锦海鲜锅】

准备了大虾、蛏子、花菜。土豆和蟹味菇。花菜用淡盐水清洗切小块，土豆去皮切片将多余淀粉清洗掉。蛏子要淡盐水浸泡用刷子刷洗去掉泥沙，虾最好是鲜活的。

锅里面倒入油，这个量可以多一些，油温6成热将土豆和花菜放入过油，看见7成熟了就捞出来控油。然后将海鲜放入过油水分都蒸发了捞出来沥掉多余的油。

锅里面留少部分油，放入洋葱、蒜粒爆香后，加入西芹块、蟹味菇翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、干辣椒粒，小火爆香后，加入土豆、花菜和蛏子、油炸的虾，然后加入适量的蚝油、生抽，沿着锅边淋入白酒，根据个人口味放点孜然粉、糖翻拌均匀就可以了。起锅只好可以在表面撒上熟的白芝麻，放点香菜点缀。

辣子鸡

我用的是翅中。斩成3段，加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，然后热锅热油将腌制好的材料放入炸熟捞出来开大火，再放入快速复炸一遍捞起来沥油。

锅放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜放入小火煸香加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅。

藤椒辣就是香辣椒，它是我们歺桌I的调味品之一。

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