黄豆拌芥兰做法，肉丝炒芥兰做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

芥兰

黄豆

葱姜蒜

干辣椒

花椒

香油

蚝油

糖

盐

鸡精

黄豆拌芥兰的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚浸泡至涨大，然后上锅煮15分钟左右至熟透

步骤 2

芥兰洗净，入沸水中汆烫，然后过凉水沥干水分，然后将芥兰切成小短节

步骤 3

切好葱姜蒜和干辣椒

步骤 4

锅倒少许油，小火煸香葱姜蒜末和花椒，在其未变糊之前捞出扔掉

步骤 5

将干辣椒倒入略炒后关火。再下入芥兰和黄豆，放入“调料”拌匀即可

步骤 6

也可将干辣椒和葱姜蒜花椒一起煸香，但这里是想保留辣椒给菜配色

主料：芥兰菜一斤

辅料：姜适量.蒜蓉适量.小米辣2粒

调料：盐适量.糖适量.胡椒粉适量.酱油适量.淀粉适量

做法如下：

1. 芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。

2. 蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。

3. 起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。

4. 把芥兰放进去。

5. 焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。

6. 捞起。

7. 起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。

8. 加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。

9. 加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。

10. 加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。

11. 码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可

炒芥兰的家常做法

用料：芥来一把，蒜两瓣，油，盐少许

具体步骤：

步骤一芥兰用水清洗，放入盐水中浸泡到15到30分钟，把根部老的地方切掉，然后切段备用，蒜剥皮拍碎切丁

步骤二起火烧锅，锅烧热下油撒入蒜丁，翻炒几下，倒入芥兰段，大火翻炒3到5分钟，不想吃脆的话，想比较软烂的话就多炒，稍微炒久一点，然后撒适量盐调味，起锅装盘。

食材明细

芥兰500克、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉各适量。

做法

1、芥兰去掉老一点的头，清洗干净。

2、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。

3、起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油。

4、把芥兰放进去。

5、焯水2分钟。

6、捞起。

7、起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。

8、加入半碗淀粉水。

9、加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。

10、加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。

11、码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以

正宗清炒芥兰做法

【做法步骤】：

1、首先，把西兰花掰成小块，放在淡盐温水里泡上10分钟，这样做可以起到杀死虫卵残留的目的，温水泡西兰花，可以让西兰花表层吸足水分，口感更好。

2、西兰花泡水10分钟之后，放在自来水下边，用活水冲洗里边，降低上边的残留物质。

3、锅中烧开水，加入适量的食盐，倒入西兰花，焯水至水开就可以捞出（加食盐的），捞出之后立马过凉水，防止西兰花变软，过凉水可以让西兰花的口感更加清脆。

4、炒锅下入少许的食用油，因为西兰花属于清爽类蔬菜，不易过多油炒。油温7成热，放入葱花、蒜末爆出香味，然后倒入西兰花，加点蚝油和食盐，全程大火，不断翻炒1分钟就可以了

主料：芥兰500克、精盐5克、食油50克。

辅料：蒜1个、姜20克、洋葱10克。

清炒芥兰具体做法步骤如下：

1、将买好的芥兰放入淡盐水浸泡一段时间；

2、把叶子部分弄下来，留下芥兰有主茎的部分，将主茎削皮，如果主茎底部太粗，可以用刀切一个十字或者只切一刀；

3、在锅里放少量油，再加入一点盐；

4、葱姜蒜切末放进去爆炒；

5、先放入茎的部分，稍微加一点水，炒大概一分钟，注意水不要加多；

6、然后加入叶子部分，翻炒一分钟左右；

7、可以加一点点盐，具体盐的量按照个人口味，当叶子炒蔫了的时候出锅即可。

主料

芥兰3根（大约700克）

蒜头2个

红椒四分之一个

辅料

盐适量

植物油2匙羹

清炒芥兰的做法步骤

1.新鲜芥兰。（这是去农场摘的，跟我们平时见到的小芥兰不一样）

2.大约有莴笋那么大，看起来会老，其实很嫩。

3.用刀去掉表皮。

4.蒜头剁碎，红椒切成小块。

5.洗净，切好的芥兰。（自己想切什么形状就随意）

6.锅内放油，倒入蒜末和红椒炒香。

7.倒入芥兰翻炒。

8.大约炒两分钟，调入适量的盐，翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门&温馨提示

1喜欢吃辣，可以加点小米椒。

2不需要加鸡精味精这些调味品，青菜的原滋原味就很美

清炒芥兰要焯水

焯水的之后荠兰菜会减少苦涩，可以提高食用口感，并且也可以去掉荠兰菜里面的草酸，食用价值更高。注意焯水的时候不要超过一分钟。如果焯水的时间过长，荠兰菜容易会被烫老，并且荠兰菜里面的成分也会大大的降低，还会影响食用时的口感

主料:

芥兰200克

辅料:

牛肉100克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、味极鲜适量、淀粉适量

烹饪步骤：

1· 芥兰洗净切片待用；

2· 大蒜切片待用；

3· 牛肉切片，加食用油、淀粉、盐，酱油搅拌均匀，腌制2小时；

4· 芥兰先绰水2分钟；

5· 中火将油烧温，加入牛肉，翻炒3分钟，盛起待用；

6· 大火将油烧温，加入蒜爆香，倒入绰水后的芥兰，翻炒1分钟，倒入牛肉，加适量水，翻炒2分钟，加盐和味极鲜即可。

食材：芥兰500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，水淀粉适量

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！

第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！

第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！

第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！

第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.