客家擂茶的工具叫什么，擂椒的器具

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

陶瓷擂钵擂辣椒茄子擂椒皮蛋捣蒜臼子15 16 30厘米无柄擂椒拌饭钵

粗陶擂钵镭钵蒜臼子家用捣蒜器擂辣椒擂皮蛋捣药罐研磨器土钵擂茶

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擂钵一个(内壁有辐射波纹，直径约45cm的厚壁陶盆)，油茶树或山苍子木制的2尺长的擂棍一根。竹篾编制的“捞瓢”一把，以上称为“擂茶三宝”。另配小桶、铜壶、青花碗、开水壶等。

bō zi。

钵子是洗涤或盛放东西的陶制的器具，形状像盆而较小的一种陶制器具，用来盛饭、菜、茶水等。一般泛指僧人所用的食器，有瓦钵、铁钵、木钵等。一钵之量刚够一僧食用，僧人只被允许携带三衣一钵，此钵则为向人乞食之用。现今泰国等南传佛教僧人，仍于每日凌晨沿门托钵。

擂茶的擂意思，其实就是捣的意思。

食材用料：

粘米粉120克，肉末68克，水87克，红葱头57克，花生油67克，蚝油76克，生抽45克，葱粒29克

做法：

1、肉末加1勺花生油，1勺蚝油，1勺生抽搅拌均匀放在一边腌制一会

2、选一个薄一点的碗，取一大碗水加水磨粘米粉，一边加粉一边搅，搅成米浆

3、加一勺刚才腌的肉末在碗里，撒点葱，不撒可以忽略

4、放进锅里大火蒸熟（我这个大概20分钟，具体蒸多少分钟要视碗和量的大小而言，多蒸一会也没事，蒸的间隙拿一个小奶锅，加2勺花生油起锅下红葱头爆香

5、加一勺生抽一勺蚝油煮一分钟，关火，香香的酱汁就ok了，怕不够汁或者不够咸的话也可以加多点生抽

6、钵仔糕蒸好取出放在风大的地方晾凉，放凉了之后用勺子或者竹签划几下，淋上刚才做好的酱汁就可以开吃啦

教材分析：

《表里的生物》一文，叙述了作者小时候一段幼稚可笑的经历。他认为“凡能发出声音的，都是活的生物”，听到父亲的怀表发出清脆的声音，就认为里面也是一定有一个小生物。他充满了好奇，可是父亲不许他动，这又使他的心很痛苦。一次父亲打开表盖让他看，并说这摆来摆去的小东西是蝎子尾巴，他信以为真，见人就说父亲有一个小蝎子在表里。

        第一步，首先最重要的当然就是挑选鱼品种了，虽然市面上鱼种类很多，但要说最适合做腊鱼的还是草鱼，相比于其他鱼类来说，草鱼的口感更好，再加上肉厚，即便是腌制晾晒后，吃起来都是非常过瘾的，这也是为啥湖南人做的腊鱼香辣入味不油腻的原因。

        第二步，接着把买回来的草鱼用刀朝着背部一刀切到底，直接分成两半，挖去里面的内脏，再用清水冲洗干净，沥干表面的水分，另外准备一个小碗，往其中加入少许的八角，茴香，香叶，桂皮，花椒，陈皮，白寇，混合一起后用刀把将其碾碎。

        第三步，然后把碾碎的香料和适量的食盐混合放到锅中进行干炒，直到飘散出香味后关火备用，再把沥干水分的鱼肉放到盆中，往里面加入适量的高度白酒，均匀的涂抹湿润，最后撒上炒好的料涂抹均匀，放到干净的坛子当中，盖上盖子，腌制3天左右，记得每天翻一次面，这样腌制更加均匀，腌制好的鱼肉取出用绳子挂在通风处，晾晒半个月左右即可。

答：1.首先买好钵子,一般是土陶烧制,杂货店均有售2.以剁椒钵子鱼为例.洗净鱼块放入钵子(因钵子较小,鱼块尽量小)3.加入适量味精,盐,酱油4.淋适量油于鱼块上,以菜的分量决定油的分量5.最后放置剁椒于鱼块上(可以放入适量的姜碎片或者蒜泥,这样更香)6.将钵子放入器皿,中火蒸20-25分钟即可(器皿底层需加适量的水)7.蒸好后,将鱼块表层佐料稍加拌匀,即可.

用料

木薯粉 230克

水 400克

糖 60克

蜜红豆 适量

水晶钵仔糕的做法步骤

步骤 1

先来个失败的例子： 网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。

步骤 2

纯木薯粉，效果会非常清透

步骤 3

纯木薯粉，色泽也明亮诱人。

步骤 4

这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。

步骤 5

单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。

步骤 6

做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。

步骤 7

另外1/2清水和糖煮沸。

步骤 8

热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中

步骤 9

木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。

步骤 10

处理方法：煮热一锅水，离火。

步骤 11

使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。

步骤 12

搅拌成糊状

步骤 13

加入到模具

步骤 14

生熟浆状态良好

步骤 15

加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑

金文是：

详细释义

擂 [lèi]〈名词〉

1，擂台 。如:打擂

2，另见 léi

擂 [léi]〈动词〉

1，(形声。从手,雷声。( léi)本义:研磨)

2，同本义 。

如:擂捶(研物之锤)

3，敲打 。

如:擂他一拳;用拳头在桌上轻轻擂了一下;擂鼓(急击鼓);擂鼙(击鼓);擂鼓筛锣(打鼓打锣);擂盘珠(比喻初来的婢仆)

4，〈方言〉∶催促 。

如:擂进度;擂任务

另见 lèi

组词：擂鼓 吹擂 擂台 擂木 擂搥 擂鼙 发擂 擂槌 擂捶 赌擂 擂石 擂击 攻擂 擂家

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