吉家私房菜南通，南通吉家菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、南通吉家私房菜怎么预订？

预订南通吉家私房菜可以通过电话或者在线订餐平台进行。因为吉家私房菜是一家餐厅，顾客可以通过预订的方式来提前安排就餐时间和地点，避免出现排队等候或者无法就餐的情况。顾客可以通过拨打餐厅电话或者在在线订餐平台搜索“吉家私房菜”来进行预订。需要注意的是，可能需要提前预订，以便确保能够顺利就餐。在预订吉家私房菜之前，顾客可以事先了解餐厅的菜品种类和口味，以便能够更好地选择菜品。同时，预订时也可以提前咨询餐厅的服务内容和用餐方式，以便能够更好地享受用餐体验。另外，如果是联谊等团体活动的预订，还需要提前安排好人数和就餐模式，以便餐厅提供更好的服务。

二、老厨房私房菜怎么样？

超好吃，服务员很热情!推荐! 正宗桂林菜!这次我们3个人吃掉了一百多，一道菜量很多，2个人去一到两道菜就够吃了。

水晶粉，香酥肉，手撕鸡，招牌啊，好好吃!

三、上海小阿姨私房菜做法？

上海小阿姨私房菜之苦瓜炒鸡蛋的做法：

准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙

具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！

四、上海妈妈私房菜落苏做法？

用料：

杭州落苏8根

老抽2勺

生抽1勺

糖适量

步骤 1

落苏洗净，用手掰成一段段

步骤 2

味汁：老抽➕生抽➕糖

步骤 3

热锅冷油，油不用太多，全程小火！下落苏煸炒，，一边炒一边敲，炒到落苏皮皱起，看着软软的了，加味汁继续翻炒。

步骤 4

至落苏吸饱汁水，看着泛油的时候盛出

五、上海小阿姨的私房菜做法？

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

六、上海妈妈私房菜熏鱼的做法？

上海人家过年，家家户户都会买新鱼，蛋卷，肉丸子，那么新余的话就是从菜场买来一条青鱼，清理干净清洗掉，然后切成块沥干水分，放油锅里炸炸了七八分熟以后，放在秘制的酱油，糖，熬油之类的东西腌制一下，拉这样的熏鱼拿出来吃就好吃脆香甜

七、禾味堂私房菜石家庄怎么样？

和味堂私房菜装修的很有特色，门口的一把大木叉子带来了浓浓的乡土情怀，菜品很不错，口味也很好，最主要的是很实惠。服务很好。品尝这里别具农家特色的菜肴，

八、上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法？

主料

带皮五花肉600g，笋干300g

辅料

葱适量，料酒15ml，老抽5ml，生抽30ml，冰糖50g，盐少许

1. 水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）

2. 准备一大锅，加半锅水，放入泡好的水笋，小火慢煮

3. 五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块

4. 在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香

5. 下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄

6. 调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

7. 将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味

8. 等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

九、上海妈妈私房菜梭子蟹做法？

主料

泰国香米140克

糯米30克

梭子蟹1只

虾6只

贝柱10粒

海米10粒

水发香菇40克

姜20克

辅料

植物油10克

黄酒15克

水1800克

盐适量

胡椒粉少许

香芹末少许

麻油少许

1.准备食材。

2.香米与糯米提前浸泡3小时。

3.根据米量，砂锅里倒入足量的水。

4.将砂锅置于明火，锅里的水烧开。

5.水沸腾后，放入泡好的米。

6.用勺子搅拌，防止粘锅。

7.放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。

8.处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。

9..螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。

10.剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。

11.放入步骤8的食材。

12.加入黄酒。

13.待米开花后，转小火。

14.放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。

15.调入盐，胡椒粉。

16.放入香芹末，淋麻油即可。

小窍门&温馨提示

1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。

2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。

十、上海汪姐私房菜虾仁的做法？

主料

鲜虾适量

玉米粒适量

豌豆粒适量

莴笋半段

胡萝卜半段

黄瓜半段

火腿适量

辅料

油适量

葱适量

姜适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

盐适量

水淀粉适量

1. 准备食材，黄瓜、胡萝卜、莴笋、火腿都切丁，玉米粒豌豆粒适量，全部放入盘中，火腿丁单独放入碗中！

2. 锅里烧开水，除了火腿丁之外，都倒入锅中炒一下，控干水分，备用！

3. 鲜虾处理干净，用热水焯熟，控干水分！备用！

4. 锅里油少许，葱姜末适量，炒香！

5. 加适量十三香，酱油，蚝油爆锅，放蔬菜火腿丁，翻炒！

6. 放入虾仁，盐适量，翻炒，加薄水淀粉适量，翻炒，炒好，出锅！

7. 什锦虾仁，成品！

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