东北包菜饭的正宗做法，东北包菜饭的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.把圆白菜叶片一片一片撕下来，从根部撕不容易撕破，先用小刀断一下根部，然后就可以轻松掀开一片叶子了。把叶子放到开水里焯水两分钟后取出。不要时间长

2.焯水后取出，放到凉水里冷却后沥干水备用，这样包饭用的叶子就准备好了，焯过水的叶子就不容易破了，韧韧的，脆脆的，很结实。

3.大酱用温水调一下，调的稍微稀一点，鸡蛋打好，热油爆香葱花，倒入鸡蛋炒匀。倒入化好的大豆酱。炒匀鸡蛋和酱盛出来备用，这样包饭用的鸡蛋酱也准备好了

4.盛好米饭，葱切段备用，黄瓜切段备用，胡萝卜切段备用，辣椒切段备用

5.摊开圆白菜叶，依次放入米饭，蛋酱，葱段黄瓜等蔬菜量不要太多，放在中间位置，上下左右包好叶子，反过来就是一颗完整好看的饭包了

【准备食材】

包饭用大白菜叶、五花肉、酱肘子、火腿肠、葱、香菜、姜、蒜、花生碎、咸菜

【准备调味料】

黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐

【制作方法】

1、先把准备包饭的大白菜叶清洗干净。生吃的蔬菜一定要用去农药的果蔬洗洁精浸泡一下。

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2、五花肉切成小块，姜、蒜、咸菜切末。为了口感更丰富，添加了咸菜末。

3、花生米炒香，撒入细盐，稍微晾凉后用擀面杖压碎，制成花生碎。添加花生碎可以使菜包饭吃起来更香。

4、热锅凉油，下入五花肉煸炒出油，下入姜、蒜、咸菜末继续翻炒，之后添加黄豆酱、甜面酱、料酒、花椒粉翻炒均匀后加入一碗清水，稍微炖煮一下入味，之后调入水淀粉制成香肉酱。喜欢吃辣的小伙伴可以添加老干妈或者郫县豆瓣继续翻炒。

5、准备好所有包饭食材：火腿肠、酱肘子切片，葱、香菜切末。开始包饭！

6、把肉酱、葱、香菜、花生碎混合均匀放到白菜叶的根部，上面摆上火腿和酱肘子，卷好，就可以开吃啦。

如果想作为便当或者外带的话可以用一个保鲜膜缠住，这样就不怕散掉，方便携带。

一份超级满足的东北菜包饭就做好了，一口下去有菜也有肉，超级满足。看似朴实无华的外表，里面包含了各种食材，搭配很丰富。

有很多种做法，但正宗的应该是以下做法：明确结论：正宗白菜饭包的做法是将白菜炒至干燥，加入少许酱油和盐，再和米一起蒸制而成的。解释原因：这样做可以使得白菜更加入味，米和白菜的味道也可以充分融合在一起。内容延伸：按照这个做法，需要先将白菜切碎或切丝，并且在锅中煸炒至出水，再加入少量酱油和盐进行调味。然后把处理好的白菜和米混合在一起，加入适量水，放入蒸锅中蒸制即可。最后将蒸好的饭包取出，可以直接食用或者用薄薄的面皮包裹住煮熟的肉馅一起食用。这样做的白菜饭包口感鲜美、营养丰富，是广东地区的传统美食之一。

1.原材料：米饭、大白菜叶、其他油麦菜（如香莱、臭菜或婆婆丁等）、葱段、生猪肉末各适当。

2.调味品：干黄酱或甜面酱、白砂糖、米酒、芝麻油、盐各适当。

3.准备工作：大白菜叶和油麦菜都洗干净，控净上边的凉水备用。

4.作法流程：

01、起炒菜锅先下葱段炝锅，再放入生猪肉末爆锅至掉色，添加干黄酱或甜面酱炒至酱汁出泡。

02、改成文火并添加盐、白砂糖和米酒等调味品，再略微天赋加点沸水煸炒匀称，滴少量芝麻油搅拌后起锅。

03、把清洗的白菜叶片刮平，加入适量白米饭放到白菜叶上刮平，再铺平炒好的猪肉酱卷起来就可以。

蔬菜饭包的做法如下:

主料:

面粉200克,蔬菜如白菜、豆角、胡萝卜、洋葱、豆芽等适量,生抽1汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,水适量。

做法:

1. 将面粉倒入碗中,加热水拌成软质面团,盖上保鲜膜发酵30分钟。

2. 将白菜、豆角、胡萝卜、洋葱切丝,豆芽洗净榨干水分。

3. 将切丝蔬菜与豆芽拌入1汤匙生抽,1/2汤匙糖和1/4茶匙盐,拌匀。

4. 发酵好的面团摊开,用手将其擀成圆皮片,饱满摊开。

5. 将步骤3拌好的蔬菜馅均匀摆在面皮上,用手将面皮捏成半月形。

6. 收口处涂上水糊封好,放烤箱170°C烤至面皮呈金黄色时出炉。

7. 烤好的饭包撒上葱花即可盛出,可搭配酱汁食用。

提示:

蔬菜可以根据个人喜好选择,豆角、豆芽可选。面粉水量视面粉容水量而定,尽量少加,面团要软而不粘手。烤制时要适时翻面,两面呈金黄色时出炉即可,以免过烤发黑。

这样 homemade 的蔬菜饭包馅料新鲜,面皮酥脆,很 appetite,您可以按自己的口味来选择和搭配蔬菜,尽情发挥创意。

你好！

奉天小馆。

环境相当不错的东北菜馆了，在长白万象汇四楼拐角这边，上菜速度还是蛮快的。凤梨锅包肉这道菜酸酸甜甜的， 做的很酥脆， 真的蛮好吃。豆角烀饼，是一大盘子上来的 ，上面的饼可以当主食吃，下面的排骨软烂入味 ，豆角也很好吃。

将适量大米和小米洗净，放电饭煲中做成二米饭。

生菜、香菜、香葱洗净、控干备用。

土豆洗净削皮。

将土豆均匀切块。

将土豆块上锅蒸15分钟（蒸至熟透为止）

花生炒香。

将炒好的花生晾凉

土豆蒸至熟透取出并晾两分钟。

准备鸡蛋两只，并加适量盐调味打散。

将蒸好的土豆用勺子压至成土豆泥。

炒锅倒油并烧热，将搅匀的鸡蛋液翻炒并盛出；底油中加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱，并加少许清水翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋即可。

花生去皮，压成花生碎。

将嫩生菜、香菜、香葱切段、黄瓜切丝备用；将嫩生菜、香菜、香葱切段、黄瓜切丝备用；

将土豆泥、花生碎、香葱、香葱、生菜丁、黄瓜丝、鸡蛋酱分别倒入二米饭中，搅拌均匀。

两片大叶生菜平铺，并将拌好的米饭包起来，即可开始享用了。

东北传统的小吃，用来清肠效果不错，制作也很简单，主要材料为米饭，生菜，土豆泥等。

做法步骤

1、米饭蒸熟备用；

2、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释；

3、锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状；

4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥；

5、香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗净；

6、取一片大的生菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用生菜叶包好即可。[1]

材料

大米500g，青菜适量、毛适量豆、豌豆适量、玉米适量、香肠适量、葱适量、油、盐适量、鸡精等，可根据家里食材任意搭配。

做法

1、大米淘干净，其他食材洗净切碎。

2、锅里（压力锅、电饭锅亦可）热油爆香葱花，再放入青菜、红薯、毛豆、豌豆、香菇、玉米、香肠等。

3、放少许盐和鸡精，一定要比炒菜时要淡一些。

4、青菜稍软时倒入淘好的大米拌匀，放清水至与大米齐平。

5、电饭锅烧好后要焖10分钟以上开盖，压力锅冒气后小火烧约2、3分钟关火焖10分钟以上。

上海制作供应的菜饭和黄山制作供应的菜饭在用料上基本一致，都是以大米为主，配以青菜、香肠、咸猪肉等。两者的主要区别在于：上海本地的菜饭以清淡为主，吃的时候拌入熬熟的猪油，吃起来软糯清香，略带甜味。

黄山菜饭在烧煮的时候加入了酱油和少量的辣椒粉，吃起来略带咸香和辣味。

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