四个凉菜十个热菜怎么摆，四个凉菜六个热菜怎么点菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

四个凉盘:两荤两素搭配。

两荤:凉拌卤牛肉(卤猪耳朵，卤鸡腿，卤猪肝，卤牛肚，卤鸭脖，卤鸡翅，卤猪腿，卤牛头皮)等。

两素:凉拌黄瓜(凉拌莲菜，菠菜，豆皮，魔芋，豆干，金针菇，海带，木耳洋葱，变蛋)等。摆菜时，一荤一素搭配，上清下白(上席青(绿色)菜，下席放白色菜)等。

1.小米椒拌糖醋黑木耳；

2凉拌黄瓜；

3.白糖西红柿；

4.糖醋白萝卜皮；

5.焗盐鸡；

6.酱牛肉；

7.剁椒皮蛋；

8.油炸花生米；

9.凤椒鸡爪；

10.五香牛板肚

一般过节的时候是四荤四素。素的苦菊、皮蛋、红枣、花生米，荤的干切牛肉、盐水鸭、鸭舌、香肠。

一桌菜要荤素搭配这样吃健康，对身体好

1、量的搭配

突出主料

配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“蒜苗炒肉丝”、“韭菜炒肉丝”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时，就应使蒜苗和韭菜占主导地位；如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。

平分秋色

配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

2、质的搭配

同质相配

即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等。这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

荤素搭配

动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。

贵多贱少

系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。

3、味的搭配

浓淡相配

以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

淡淡相配

此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

异香相配

主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

一味独用

有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。

八人一桌，刚好备一席菜。有凉有热，营养均衡。

凉菜:三荤三素(凉拌黄瓜，凉拌牛肉，凉拌魔芋，凉拌猪头肉，凉拌菠菜，凉拌猪肝)。

热菜:荤素搭配，酸辣肚片，红烧带鱼，麻辣锅巴大虾，红萝卜香菇焖鸡，白菜烧豆腐，醋溜土豆丝。

汤:西红柿鸡蛋汤。

主食:一盆米饭，一盆酸菜面片。

看你在外面吃还是家里自己做，在外面吃，那照着菜单点就好了，自己在家里做饭那就选些家常菜凉菜有：拍黄瓜，拌土豆丝，凉拌海带丝，拌萝卜丝 等，白切羊肉，卤鸭胗，卤花生米，卤鹅，（菜市场都有得卖的）泡椒凤爪（超市里买袋泡椒，把凤爪洗净冷水煮开，捞起放泡椒和醋里泡6个小时以上就好吃了）热菜就更多了：炒青菜，芹菜豆腐干，红烧排骨，清蒸鲫鱼（鲈鱼）选你喜欢的鱼，酸菜鱼，麻婆豆腐，红烧肉，宫保鸡丁，牛肉炖土豆，青椒炒肉或者回锅肉，天冷了也可以做个火锅。汤嘛就更多了：清淡的西红柿蛋汤，开胃羹，紫菜蛋汤，青菜豆腐汤等，排骨冬瓜汤，排骨香菇头，猪肚养胃汤，。。。。。

一桌菜最佳的搭配就是颜色上要有红色，绿色，黄色，白色。在菜品的选择上，要有蔬菜肉类，也要有蛋白质，比如海鲜类，这样荤素搭配。

可以荤素搭配的在加一个清汤就更完美了

1. 主副食搭配：主食通常是米饭、面条、馒头等，准备合适的主食。副食则需要肉类、蔬菜、豆腐及其他豆制品等，均衡摄取营养。

2. 色香味俱佳：在搭配菜品时，注意保持菜品的色彩、香味和口感的平衡元素。可以选择红绿黄白等各种颜色的蔬菜，以增加菜肴的视觉吸引力。

3. 荤素搭配：合理地组合荤菜和素菜，使搭配的菜品既满足口感，同时能够补充身体所需的营养。一般荤素搭配遵循“一荤两素”的原则，即一道荤菜搭配两道蔬菜菜。

4. 清淡适度：避免使用过多的油、盐、糖等调料，以保持菜品的清淡口感。根据家人和客人的口味偏好来调整菜品的味道。

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