素食火锅调料，火锅必备100种食材素食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材菜单有竹笋、小青菜、日本豆腐、腐竹、莲藕片、金针菇、鲜豆腐、蘑菇、黄豆芽、冻豆腐、生菜、黄瓜、金钱菇、平菇、黑木耳、绿豆芽、黄花菜、冬瓜、西兰花、山药、年糕、油菜。

第一种：长江第一鲜靖江刀鱼

长江刀鱼是典型的洄游鱼类之一，生殖季节会从海里游至长江之中并溯江而上产卵，然后再游回大海之中。长江刀鱼的幼鱼会留在长江里进行育肥，来年再游回大海，四月份前后的长江刀鱼会停留在长江入海口附近活动。由于长江刀鱼肉质肥美，渔民大量捕捞，导致长江刀鱼价格直线上升，数量逐渐稀少，有钱也很难买到，都需要预定，曾经一条325克的长江刀鱼竟被拍卖到59000元的高价。

第二种：云南松茸

云南松茸被称为“菌中贵族”，具有浓郁的香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，目前还不能人工养殖。松茸营养价值很高，而且生长周期也长至少要5年才能成熟，而成熟后的松茸也必须及时食用，不然营养和口感都会大打折扣。松茸还具有药用价值，体内含有3种珍贵活性物质，上好的松茸目前价格大概在600元每公斤。

第三种：蟹中之王黄油蟹

黄油蟹产自深圳福永，因为前身是青蟹，所以长相基本一样不同的是黄油蟹的关节处均可见黄色油脂，吮吸后满嘴都是浓郁的蟹膏，口感顺滑似流沙。它对天气以及海域的要求极其严格，一般只有6～8月份才会有，而且一千只母青蟹里面可能只有3～5才能变成黄油蟹，所以它的价格也是极其昂贵，黄油蟹能卖到2000元一只，比帝王蟹还要贵。

第四种：干巴菌

干巴菌是野生菌中最香的菌子，原产自云南大山，七八月份的雨季才会有，该菌香味浓郁，肉质坚韧，回味无穷，用它来炒青椒味道更是一绝，另外它还富含多种维生素、蛋白质，营养丰富风味独特。干巴菌暂时还未实现人工养殖，上好的干巴菌价格在每公斤1000左右。

第五种：黄唇鱼

黄唇鱼被称为“黄金鱼”，据说一条可卖300万，鱼漂更是贵如黄金。黄唇鱼为食肉性鱼类，主要吃小鱼小虾，是中国特有的鱼种，十分珍稀，已经被列为禁止打捞鱼类，因此在市场上基本已经看不到它的身影了。

第六种：藏香猪

中国作为猪肉消耗大国，猪的品种非常多，而作为“猪中极品”的藏香猪，他以天然植物和果实为主食，吃着纯天然的饲料，所以它的肉质也肥而不腻，味道奇鲜无比。作为西藏特有的畜种资源，其烹饪方法也被当地列入非物质文化保护名录。

12种荤菜类食材：肥牛、肥羊、毛肚，鲜牛肉片、鸭肠、新鲜虾、牛筋丸、猪黄喉、鱿鱼须/圈、生鱼片、炸酥肉、猪肝片等。12种素菜类食材：菌菇类食材（金针菇/白玉菇/香菇/木耳等）、海带结、茼蒿、西洋菜、生菜、娃娃菜、白萝卜、山药片、土豆、苕粉、鸭红、豆制类食材（包括嫩豆腐/油豆腐/豆腐皮/腐竹等）等。

东北地域辽阔，物产丰富，其高端食材数不胜数。首先，东北的黑松露以其独特的风味和营养价值而闻名于世，被誉为“黑钻石”。东北的黑木耳也是一绝，其肉质肥厚，口感爽脆，营养价值极高，是东北一道名菜的必备食材。此外，东北的榛子色泽金黄，香气浓郁，是东北最有特色的干果之一，深受人们喜爱。还有东北的刺老芽，其味道鲜美，营养丰富，是东北人们餐桌上的一道美味佳肴。东北的人参更是闻名中外，其补气血、益气生津的功效显著，是东北一道名贵的中药材，也是馈赠亲友的佳品。

1.藏红花，每磅藏红花比黄金都要贵一点，之所以昂贵是因为收获过程非常费力。

2.夏威夷Kona Nigari Water，这是世界上最昂贵的水，取自夏威夷海底2000英尺。

　　3.意大利阿尔巴白松露，白松露很贵，因为它们非常稀有。仅在意大利的一小部分地区(皮埃蒙特地区)一年中的几个月内可以使用。

　　4.和牛牛肉，和牛是一种非常珍贵的肉，它的肉质柔软，有着黄油般的柔软风味。

　　5.摩德纳的传统香醋，真正的传统香醋需要至少12年的生产时间，并受到欧洲原产地标记(PDO)体系的保护。

回答如下：1. 龙虾：龙虾肉质鲜美，肉质细嫩，味道鲜美，是烧烤中的高端食材之一。

2. 羊肉串：羊肉串是烧烤界的经典之一，它的肉质鲜美，口感鲜嫩，是烧烤中常见的高端食材。

3. 和牛：和牛是一种优质的牛肉，它的肉质细嫩、口感极佳，是烧烤中的高端食材之一。

4. 鹿肉：鹿肉是一种具有独特风味的肉类，它的肉质柔软，口感细腻，是烧烤中的高端食材之一。

5. 鹅肝：鹅肝是一种非常珍贵的食材，它的肉质鲜美、口感细腻、香味浓郁，是烧烤中的高端食材之一。

6. 北极贝：北极贝是一种海鲜类食材，它的肉质鲜嫩、味道鲜美，是烧烤中的高端食材之一。

往往好吃的食物，要色香味俱全是离不开高端的食材。

鱼子酱，鹅肝，黑松露

鹅肝、黑松露、鱼子酱并列为“世界三大珍馐”美味，是西餐中的明星食材，有着独特的风味，但因其产量稀少、价格昂贵，很少出现在日常餐桌上。

高端食材往往不需要繁琐烹饪。松茸这样的臻品更加经不起浓汁厚味的侵蚀，稍稍佐缀些盐，舌尖味蕾在乾坤之间便与整片森林融为一体，弥香四溢。

轻抿唇齿，温软如玉，润滑如鲍，丝丝香醇早已蔓延唇齿，仿若溪流、余晖尽淌舌尖。至此，韵味积酿，思绪神往，久不弥散。

最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。满汉全席用到的四八珍。

山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋

海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）

禽八珍：红燕、飞龙（榛鸡）、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、红头鹰

草八珍：猴头菇、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）

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山八珍

一、猩唇：八珍之首，很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是麋鹿脸部的干制品。现在仅存的几十头麋鹿都是登记造册，根本就无法得到，已经吃灭绝啦。

二、猴脑:不解释非常残忍

三、驼峰:驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”，驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，一峰骆驼的驼峰重量约40公斤，驼峰肉质细腻，丰腴肥美。

四、象拔:古代八珍之一，指的是象鼻鱼，后人不懂以为是象鼻。解放后懂得满汉全席人不多，经常把象拔以为是象鼻。也是因此，亚洲大象在此后（几近）灭绝。

五、豹胎:意指豹的胎盘，为珍贵的肴馔。

六、犀尾：八珍之一，犀牛的尾巴肉。

七、鹿筋：为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。

八、熊掌：熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前掌较小，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭，熊被列为国家二级保护动物。

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