仔姜鸭爆鸭丝，仔鸭炒仔姜怎么弄

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仔姜熘仔鸭片，中国菜，湘菜

仔姜熘仔鸭片类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，补虚养身，补血，清热去火，便秘

主料：鸭：1750克

辅料：子姜：50克 鲜香菇：50克 鸡蛋清：25克

调料：炼制猪油：100克 盐：8克 味精：2克 料酒：25克 香油：15克 豌豆淀粉：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：早餐、中餐

仔姜熘仔鸭片的做法：

1、肥仔鸭宰杀去净毛，开膛去内脏、洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。

2、鲜姜芽切小片，水发香菇去蒂切成片，葱切段，用盐、汤、味精和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。

3、将一口干净锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟的时倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，将兑汁冲下，颠炒几下，淋香油装入盘内即成。

仔姜熘仔鸭片制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

仔姜熘仔鸭片营养成分：

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