雪中找鱼，在沙中找鱼

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

雪中找鱼，中国菜，皖菜

雪中找鱼类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，延缓衰老，防癌抗癌，补气，水肿

主料：青鱼：1000克

辅料：鸡胸脯肉：150克 鸡蛋清：130克 鲜香菇：75克 火腿：75克

调料：

*

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

雪中找鱼的做法：

1、将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净，除皮去刺，剔取净肉（头尾留下另用）；

2、将鱼肉切成长6厘米的横刀段，再片成宽2厘米的片；

3、鸡胸脯肉剔去筋膜，也切成同鱼肉片相同的薄片，同鱼肉片一起用盐、黄酒、味精腌渍；

4、将剩下的碎鸡肉、碎鱼肉，放在铺有肉皮的砧板上剁成泥，放在碗里，加鸡蛋清、盐，搅成鸡鱼馅；

5、先用瘦火腿肉切成细末，余下的火腿和香菇都切成薄片；

6、取长形腰盘1个，将鱼头、尾分别放在盘的两头；

7、将鸡、鱼、火腿、香菇各片分类摆在盘中间，整齐地摆成鱼身形；

8、将鸡鱼馅镶在鱼身脊背上做背鳍；

9、最后将葱、姜摆在鱼身上；

10、用碗1个，放入鸡清汤100克，加盐、味精、黄酒调匀，浇在鱼的上面上笼用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱、姜；

11、把鸡蛋清4个搅打成泡沫状，倒在“鱼身”上，露出头、尾各0.6厘米长，再上笼用旺火蒸2分钟左右取出，撒上火腿末即成。

雪中找鱼营养成分：

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。