红烧牛肉怎么烧好吃又烂又嫩，熟红烧牛肉怎么烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红烧牛肉怎么烧？

主要食材，牛腩肉肥瘦相间，1000克，洗干净后，在清水中浸泡二至三个小时，充分去掉血水。

步骤如下，控水后切五六公分大小的块，冷水下锅放入三四片姜和少许料酒，焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。

准备纱布料包，将花椒5克，八角3克，小茴香5克，香叶4片，白芷3克，山楂4粒包入待用。

起锅烧油，油温二成下冰糖30克，炒至金黄色熔化，下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克，耗油5克，姜片5片，葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。

盖锅盖中火炖烧1小时，待汤浓郁加适量的盐，继续温火烧至10分钟，收汁，肉烂，入味捞出料包即可出锅。

二、煮熟红烧牛肉怎么烧？

　　在做红烧牛肉前必须用开水焯一下，这样可以去除牛肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美。炖的时候最好使用温水，不宜放过热的水和冷水，这么做是要保证牛肉的口感。下面介绍一下红烧牛肉的具体做法：　　主料：洋葱2个、牛肉500克　　辅料：黄油3.5大勺、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、辣豆瓣酱1大勺 、酱油200ml、姜2片、 葱2根、蒜5瓣　　做法步骤：　　1. 牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。　　2. 卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）　　3. 小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。　　4. 放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可　　注意事项：　　1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。

三、红烧乳牛肉怎么烧？

红烧牛肉如何做首先先交牛肉，切成肉丁，然后再放入。锅中。锅中翻炒两下，再加入水。啤酒。还有葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香对，半个小时红烧牛肉就做好啦。

四、水鱼烧牛肉怎样烹饪？

原料水鱼 牛肉，配料等

牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

放入水鱼，胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

最后放味精提味即可。

五、雪花牛肉红烧怎么烧？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

六、红烧牛肉丝怎么烧嫩？

牛肉提前要腌两个小时，里面放油，盐，酱油，打一个鸡蛋，只要蛋白，然后一起用手抓匀，炒出来的牛肉就很嫩。

七、红烧牛肉丁怎么烧好吃？

准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀

再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可

八、生牛肉红烧怎么烧？

主料：牛腩1000克 ，葱半棵 ，姜1块， 蒜1头。

调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺

做法：1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜。

4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

5、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒

九、红烧牛肉炖土豆怎么烧？

红烧牛肉炖土豆是一道美味可口的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 牛肉块

- 土豆

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 食用油

- 清水

步骤：

1. 牛肉块洗净后切成适当大小的块状，加入料酒腌制10分钟。

2. 土豆去皮切成小块状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入腌制好的牛肉块煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，放入冰糖和盐，烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮30分钟后，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。

8. 最后根据个人口味调整盐的用量即可。

小贴士：

1. 牛肉块可以选择筋道的部位，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和口感要求进行调整，一般炖煮1-2小时即可。

3. 如果想要汁水浓稠一些，可以在炖煮的过程中加入一些淀粉水勾芡。

4. 炖煮过程中可以根据需要加入一些其他的调料，如八角、桂皮、香叶等，增加口感和香气。

十、红烧牛肉怎么烧才好吃？

回答如下：以下是红烧牛肉的做法：

材料：

牛肉（去筋膜）500克、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水

步骤：

1. 牛肉洗净，在开水中焯水去血水，捞出沥干备用；

2. 热锅凉油，下姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味；

3. 放入牛肉块，炒至两面焦黄；

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；

5. 加入清水，没过牛肉块，大火烧开，改小火炖煮1-2小时，至牛肉变得软烂，味道入味即可。

温馨提示：

1. 牛肉最好选用腱子肉或者板腱肉，这两种部位的肉质较韧性好，耐烧烤，烧出来的牛肉口感会更加好；

2. 红烧牛肉需要时间长烧，最好用砂锅炖，这样烧出来的牛肉更加入味，口感更加鲜美。

3. 可以根据自己口味适量增加或减少调料的分量。

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