如何做出的香酥鸡腿又酥又嫩，香酥鸡腿这样做一点不柴

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、香酥鸡腿做法？

主料：

手枪鸡腿500克。

腌料：

红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。

配料：

葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。

香酥鸡腿的做法：

1、将鸡腿清洗干净，控干水分，备用。

2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味，取出，用擀面杖幹碎成颗粒状即可。

3、葱花30克、姜末20克放入碗中，倒入黄酒30克，抓拌均匀，备用。

4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞，便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍，一直揉搓到食盐基本融化。然后再用幹碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。取一半葱姜汁垫入盆低，将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上，然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时，备用。

5、将腌制好的鸡腿，用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒，备用。

6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼，大火蒸制25分钟，取出，备用。

7、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热，备用。

8、碗中加入适量玉米淀粉，再加入适量清水，调成稀糊状，然后滴入少许老抽上色。

9、将处理好的鸡腿，均匀的黏裹一层淀粉糊，放入七成油温热油中炸两分钟，捞出，然后将油温再次升至七成热，再复炸两分钟左右，炸至表层酥脆，金黄色勾即可出锅。

二、香酥鸡腿要怎么做好吃？香酥鸡腿要哪些材料？如何做香酥鸡腿？

香酥鸡腿详细制作步骤 1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3.炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

三、香酥鸡的烹饪手法？

食材准备

笋母鸡 1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克

制作步骤

1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。

香酥鸡

2.将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。

3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。

4.食用时切成宽 1.7厘米，长 4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。

四、香酥鸡腿的家常做法？

香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。

材料

主料：鸡腿600克 调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

香酥鸡腿的做法1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　 2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　 3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

五、天津香酥鸡腿的做法？

主料

鸡腿500克

辅料

油250克酥香炸粉150克盐4克生抽30毫升糖醋辣椒110毫升生姜4片小葱少许黑胡椒粒少许鸡蛋一个

步骤1

鸡腿解冻后洗净沥干水分

步骤2

准备酥香炸粉和糖醋辣酱

步骤3

准备生姜，小葱和黑胡椒粒

步骤4

把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜

步骤5

鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊

步骤6

把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊

步骤7

锅内倒油

步骤8

油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸

步骤9

一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了

步骤10

吸去油

步骤11

100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀

步骤12

倒入锅中煮开后熄火

步骤13

可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味

六、火鸡腿怎么烹饪？

楼主你好给你介绍几种吧腊鸡腿炒饭的做法材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。

2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。

4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。

5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香菜脯炒腊鸡腿原料:腊鸡腿一只，菜脯200g，葱姜，干辣椒适量配料:生抽1小勺，盐1g，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺友情提醒:鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血菜脯炒腊鸡腿的做法:1】菜脯切条用温水泡一下沥干水;葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎2】腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟3】蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用4】锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟5】下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅

七、香酥鸡腿堡配料？

汉堡胚：

高筋面粉 220g

低筋面粉 50g

全蛋液 50g

牛奶 100g

海盐 2g

酵母 3g

发酵黄油 33g

炼乳 18g

白砂糖 40g

动物奶油 38g

炸鸡腿：琵琶腿 4个

香葱 1根

生姜片 2片

蚝油 1大勺

生抽 一大勺

盐 3g

白胡椒粉 适量

蔬菜：

生菜 一棵

番茄 1个

沙拉酱 适量

八、油炸肯德基香酥鸡腿的做法？

食材

主料

鸡腿6个

配料

奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克

脆皮炸鸡腿的做法

1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。

2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。

3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。

4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。

5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、鸡腿尽量选择小一点的，这样炸的时候比较好熟。

2、炸鸡腿的时候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油

九、摇滚大厨香酥鸡腿做法？

食材用料

鸡腿200g   生抽10g

盐10g   胡椒粉15g

淀粉50g   油50g

方法步骤

1，鸡腿洗净，放盐、胡椒粉、生抽、淀粉涂抹均匀腌制。

2，锅中倒油，鸡腿放入油锅。

3，炸至成熟金黄即可。

十、香酥鸡腿怎么做？

1、第一步，我们需要处理下鸡腿，将鸡腿中的骨头去掉，然后将鸡腿平铺，切几道口子，方便入味。

2、第二步，放入适量的盐，按摩下鸡腿，使鸡肉更筋道。

3、第三步，开火，锅烧热倒入油，放入鸡腿开始煎。

4、煎鸡腿要注意煎到两面金黄，中火煎就可以了。

5、鸡腿煎好后起锅，将煎好的鸡腿切成小块。

6、最后，将切好的鸡腿装盘，撒上适量的孜然粉和辣椒粉混合。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.