炸肉丸子外脆里嫩用加馒头吗，怎样炸肉丸子又脆又香视频

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炸肉丸子是广东的传统小吃之一，口感嫩滑，香味浓郁。但是，炸肉丸子要想做得又脆又好吃，也需要一些技巧。那么，怎样炸肉丸子又脆又好吃呢？下面是几个问题和解答。

肉丸子的制作是炸肉丸子成功的关键。需要准备肉末，添加适量的剁椒、葱花、姜末和盐巴，调匀后揉搓几分钟，使其更加紧实。如果感觉肉丸子不够粘，可以在肉末中加入一点蛋清和淀粉。

炸肉丸子要用到热油，油温过低会导致炸出来的肉丸子不脆，而油温过高则会让肉丸子表皮焦黑，内部还没熟。一般油温需要达到170-180℃，可以借助厨房温度计进行测量。

炸出脆口感的方法是先用中小火炸，让肉丸子内部充分熟透后，再提高火力，快速将表面炸至金黄色即可。炸好的肉丸子如果想要更脆，可以适量添加一些面粉，这样可以增加丸子的硬度。

炸好的肉丸子可以用厨房纸巾擦去多余的油份，再放置在透气的容器中，避免水分和湿气蒸发导致丸子变软。如果需要长时间保存，最好放在冷藏室内。

除了传统的肉丸子外，还可以根据个人口味添加一些特色调料，如辣椒、花椒粉、咖喱等，增加肉丸子的口感。同时，还可以加入些配料，如红薯泥、土豆泥等，增加肉丸子的水分和口感，丰富多样的肉丸子会更加美味。

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