黄豆能做什么汤，黄豆发酵可以做什么菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

黄豆发酸就是坏了，黄豆可以用来做豆腐、磨豆浆、发豆芽菜、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。 如果黄豆发酸了，实质上就是腐败变质了。由于大豆中含有丰富的碳水化合物以及蛋白质，黄豆发酸主要以蛋白质的分解为特征。蛋白质在微生物的作用下，首先分解为肽，再分解为氨基酸。

北京小吃驴打滚精选上好糯米面，和水揉成一掰就断的面团，放锅里蒸。注意要在蒸盘上抹一层香油，不然蒸熟粘好就拿不下来了。蒸二十分钟左右，取出。

在蒸面的时候，将黄豆面放在炒锅里炒熟，可以拌进去一些红糖，一定要等豆面凉透再放。

这时候，面蒸熟了，趁热放在面板上擀成薄皮，均匀撒上豆面，卷成长卷，切成小段。就可以吃了。

很高兴为你解答这个问题：

我是汉中人，就说说本地可以做成那些美食：

1、豆浆：

黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，可以做成豆浆直接冲食。

大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等

2、稀饭：

黄豆粉可以做成豆浆稀饭，营养有美味，适合早上食用，再配上油条，是一顿可口的早餐。

3、菜豆腐：

我们又叫它黄豆饭，也是汉中四大小吃之一，当地人家家户户都会做。

制作技巧：

菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下进滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。

菜豆腐是汉中的特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。如果你来汉中朋友用菜豆腐招待你，那无疑是把你当作贵客来看待了。美食有美食的讲究，吃菜豆腐时需配小菜。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

4、水豆腐：

水豆腐是一种地方特色小吃，就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。水豆腐是豆浆加清浆水煮熟后，放进容器压榨成型的豆腐，这种豆腐更加的嫩，可以做成好多美食。

5、豆腐干：

水豆腐切成薄片烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者香干。

以上是我个人看法，希望对你有所帮助！！

黄米和糯米都是黏性食物。黄米和糯米加一起可以包粽子，做腊八粥。这两种米都碾成面可以蒸年糕，蒸豆包，煎粘饼，做汤圆，做驴打滚。总之，黄米和糯米都是人们喜爱的食材，做出来的主食都非常美味。不过，黏性的食物不容易消化，肠胃功能差的人要少吃

做法2:黄豆煲猪蹄 准备食材如下:猪蹄1只,黄豆50克,葱1根,姜10片,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,食盐1茶匙,水适量 具体做法如下:猪蹄洗干净剁成块,黄豆泡下洗干净,锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜,用大火煮去猪蹄的豆腐脑】┄ 豆腐脑儿是大街小巷都会卖的一种早餐,每个人应该都不会陌生,可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿。黄豆、盐、酱油、蚝油、鸡粉、糖、姜蒜 入口即化的黄豆焖鸡爪 鸡爪、黄豆、姜、冰糖、酱油、八角、蚝油、料酒、黄豆酱 超级下饭的黄豆酱 黄豆、小米椒、油、生抽、蒜、姜、耗油、老抽 我是杜厨娘 比肉还好香酥油炸黄豆,最合适追剧的小零食 大黄豆200克、鸡蛋一个、十三香五克、盐5克、糯米粉120克、油适量 茄子、黄豆、大蒜、小米椒、葱、油、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、啤酒、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精(可不大豆加工之后,也可以成为酱油或腐乳。

主料 4人份高筋面粉125克、鸡蛋55克、泡打粉3克、糖粉75克、玉米油120克、低筋面粉125克辅料杏仁片50克、熟黄豆粉20克、芝麻适量黄豆粉酥饼步骤1黄豆粉酥饼的做法大全先将油和鸡蛋倒入一个大盆子中步骤2黄豆粉酥饼的做法用蛋抽彻底混合均匀步骤3黄豆粉酥饼的家常做法然后将糖粉倒入盆子里，用蛋抽混合均匀步骤4黄豆粉酥饼的简单做法接着将面粉和泡打粉过筛到盆子里步骤5黄豆粉酥饼怎么吃用刮刀大致翻拌均匀后，将熟黄豆粉和杏仁片倒入进去步骤6黄豆粉酥饼怎么做混合到看不见干粉为止。混合好的面团送入冰箱冷藏半小时步骤7黄豆粉酥饼怎么炒冷藏好的面团取出。将面团以15克左右为一个小剂子，轻轻揉圆，然后在沾点黑芝麻在面团表面步骤8黄豆粉酥饼怎么煮把面团放入烤盘上，用手掌掌根部位对着面团轻轻压下去，使面团形成自然的裂痕。

（此时烤箱预热160度）

步骤9黄豆粉酥饼怎么炖最后送入烤箱中层，上火158，下火152烤19分钟即可

黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。

其中，包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆 等。

黄豆不泡可以直接炒，下面是具体做法：

准备材料：黄豆80克，盐适量，油适量，胡椒粉适量，孜然粉适量

1、将黄豆洗净，沥干水分备用。

2、干锅，开小火，将黄豆放进锅中炒到黄豆表面变得金黄。

3、加入适量的油润一润继续翻炒到黄豆熟透。

4、将炒好的黄豆盛入盆中，放入盐、胡椒粉、孜然粉拌匀即可。

5、这样炒黄豆做好了，就可以当零食吃了。

黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，可以做成豆浆直接冲食。

大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等

2、稀饭：

黄豆粉可以做成豆浆稀饭，营养有美味，适合早上食用，再配上油条，是一顿可口的早餐。

3、菜豆腐：

我们又叫它黄豆饭，也是汉中四大小吃之一，当地人家家户户都会做。

制作技巧：

菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下进滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。

黄豆渣是指制作豆腐、豆豉、豆酱等豆制品时，从豆浆中滤除的固体废渣。黄豆渣含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，可以作为一种有价值的食品或饲料原料。

以下是黄豆渣的一些用途：

制作豆渣饭：将黄豆渣与大米一起煮成豆渣饭，是一种营养丰富的食品。

制作豆渣饼：将黄豆渣与面粉、鸡蛋等原料混合后煎制而成的豆渣饼，具有独特的口感和营养价值。

制作豆渣酱：将黄豆渣加水煮熟后，加入适量的盐、酱油等调料，可以制成豆渣酱，适合用于炒菜、蒸菜等。

制作豆渣饮料：将黄豆渣榨汁后，加入适量的水和糖，可以制成豆渣饮料，口感清爽、营养丰富。

制作豆渣豆腐：将黄豆渣加入适量的石膏粉和其他调料，可以制成豆渣豆腐，口感细腻、营养价值高。

制作饲料：黄豆渣中含有丰富的蛋白质和矿物质，可以作为畜禽的饲料原料。

需要注意的是，黄豆渣可能含有一些有毒物质，如胰蛋白酶抑制因子等，因此在食用前需要先进行处理，如加热、发酵等。

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