湘菜炒黄鳝的做法大全家常，黄鳝的家常做法爆炒黄鳝湘菜
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、黄鳝做法大全湘菜？材料
黄鳝500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、黄鳝在外处理干净，拿回家再清洗。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下入黄鳝炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑黄鳝，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
二、红酒烧黄鳝做法大全？食材清单
黄鳝 8两 、 红辣椒 一个 、 姜 适量 、 蒜 、 红酒 一杯
做法步骤：
步骤1/4
洗净黄鳝，沥干水。加少量盐和红酒腌制15分钟。
步骤2/4
锅内放油，油烧热。姜蒜爆香。
步骤3/4
倒入黄鳝，翻炒，黄鳝变色后，加入生抽，点点醋。最后倒入一杯红酒，盖上焖五分钟。
步骤4/4
开盖，烧干酒，加盐调味。加红辣椒调色，即可出锅。
三、黄鳝烧板栗的做法大全？1
原料加工
2
．将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀，再剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，切成3厘米长的段
3
．将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二
4
．大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段；姜去皮洗净，切成片
5
．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗肉待用
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．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去粘液和血渍，沥干水分待用
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．锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻，然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右
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．然后，加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成
四、龙虾烧黄瓜做法大全？主料：小龙虾一斤半、黄瓜半根
辅料：橄榄油适量、八角一颗、桂皮半块、郫县豆瓣酱适量、香菜一小把、盐一小勺、料酒适量、鸡精适量、白砂糖适量、干辣椒三个、生姜八片、蒜子八颗、香叶三片
1、买回来的小龙虾在自来水下用牙刷一个个刷干净，控干水分备用。
2、准备配料。
3、香菜切段，黄瓜切段。
4、烧小龙虾郫县豆瓣酱必不可少。
5、冷锅多放些油，先爆香生姜蒜子香叶干辣椒桂皮八角。
6、香味出来后加入处理干净的小龙虾爆炒。
7、五分钟后小龙虾的香味出来后在锅中间空出油的地方加一勺郫县豆瓣酱，这时候快速翻炒豆瓣酱，再一起翻炒一分钟。
8、加入两勺料酒翻炒去腥，再加清水过小龙虾大火烧开，改中火焖15分钟加入黄瓜再焖两分钟。
9、最后加入香菜适量的盐鸡精白砂糖翻炒均匀出锅。
五、大虾烧黄瓜做法大全？主料：
虾400克
黄瓜150克
辅料：
油适量
盐适量
味极鲜少许
蚝油少许
胡椒粉3克
姜10克
葱10克
香油适量
做法：
1. 虾去头去虾线，加入少许白醋、蠔油、味极鲜、香油、胡椒粉腌制备用。
2. 黄瓜切条飞水过凉备用。
3. 虾入锅煎至二面赤。
4. 锅烧热下油、下葱姜爆香。
5. 下黄瓜、虾翻炒，调味。
6. 勾薄芡，洒上胡椒粉，淋上香油出锅。
7. 装盘
六、西红柿烧黄瓜的做法大全？主料
黄瓜250g，番茄酱100g
辅料
调和油适量，食盐适量，葱适量
步骤1，黄瓜和西红柿洗净
步骤2，黄瓜斜切成片
步骤3，热锅后爆炒葱花，后加入黄瓜炒片刻
步骤4，再加入西红柿炒两分钟
步骤5，加盐，加味精，出锅即可
七、鸭子烧黄瓜做法大全？【主料】黄瓜300g、鸭肉300g
【辅料】油适量、盐适量、排骨酱适量、大蒜适量
步骤：
1、将黄瓜切成丁或片，提前用少许食盐腌制，炒之前用冷水冲洗，这样吃起来会更脆；
2、将鸭胸肉切片或丁，用食盐、生粉腌制10分钟左右待用；
3、锅热放少许油，放入蒜爆香，放入鸭胸肉炒到七成熟盛出；
4、锅热放少许油放入黄瓜煸炒，倒入鸭胸肉，加少许白糖增鲜味；
5、大火炒3分钟装盘即可。
八、湘菜红烧黄鳝的做法？主料：黄鳝5条
辅料：蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量
做法步骤：
1. 准备的黄鳝。
2. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6. 加入料酒，老抽翻炒上色。
7. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。
九、黄瓜烧胡萝卜的做法大全？食材用料
黄瓜1根，胡萝卜1根，蒜2瓣，鸡精适量，盐适量，食用油适量
做法步骤：
1，准备好材料
2，黄瓜、胡萝卜切菱片，蒜切片
3，锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香
4，加入胡萝卜炒至断生
5，加入黄瓜翻炒片刻
6，加入鸡精
7，加入盐调味
8，翻炒均匀即可
十、牛肉烧黄瓜的家常做法大全？第1步、牛肉清洗干净切片后，加入适量淀粉，生抽，料酒，姜丝腌制一下。
第2步、黄瓜去皮后切片。
第3步、锅中热油，把牛肉倒入锅中爆炒。
第4步、牛肉炒断生以后盛出来备用。
第5步、锅中热油爆香蒜米。
第6步、把黄瓜片倒入锅中翻炒。
第7步、黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。
第8步、把之前炒好的牛肉倒回锅中。
第9步、加入适量鸡精。
第10步、加入适量生抽翻拌均匀即可。
小贴士：
牛肉很容易熟，不要炒的太久，所以要炒好后盛出来炒的太久就咬不动了，黄瓜也不要炒太久，炒太久就不脆爽了。
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