江西萍乡家乡菜菜谱，萍乡菜谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

萍乡市小炒肉

主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。

调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。

调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。

制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。

2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。

萍乡正宗十大碗莱谱：

（1）头碗全家福，由肉丝，鸡蛋，蘑菇，尤鱼，鸡蛋，火腿肠等组成，（2）羊肉，（3）扣糯，（4）烟笋炒黙鱼丝，（5）虎皮扣肉，（6）鸡肉汤，（7）烤鸭，（8）猪肚片，（9）烟笋炒大肠，（10）蒸鱼

萍乡位于中国江西省西部，属于赣菜系。赣菜以酸辣口味著称，善于运用辣椒、醋等调料。年夜饭是中国人过年时的重要一餐，通常包含了丰富多样的菜肴，象征着团圆和吉祥。以下为您提供一些建议的萍乡风格年夜饭菜单：

1. **莲花血鸭** - 血鸭是江西萍乡的传统名菜，制作时将鸭血与鸭肉一起烹饪，味道独特。

2. **剁椒鱼头** - 选用新鲜的鱼头，配以剁椒一同蒸制，酸辣可口，非常开胃。

3. **宁都羊肉** - 宁都是江西的一个县，当地的羊肉做法独特，可以炖汤或烧制。

4. **酱香肘子** - 猪肘子卤制而成，肉质酥烂，富含胶质，是年夜饭中的大菜之一。

5. **樟树港豆腐** - 这是一道素菜，以豆腐为主材料，清淡而营养。

6. **酸辣土豆丝** - 土豆丝是一道非常普遍的家常菜，萍乡风格的土豆丝注重酸辣口味。

7. **爆炒腊肉** - 腊肉是萍乡的特色食材，切片后与蒜苗等一起快速炒制。

8. **清蒸甲鱼** - 甲鱼有很高的营养价值，清蒸能保持其原汁原味。

9. **瓦罐汤** - 瓦罐汤是江西的传统煲汤方式，可以根据个人喜好选择不同的材料煲制。

10. **糖醋排骨** - 糖醋排骨甜中带酸，是孩子们非常喜欢的一道菜。

11. **芹菜炒牛肉** - 芹菜脆嫩，牛肉鲜香，两者搭配营养丰富。

12. **年糕** - 年糕（nian gao）寓意年年高升，是年夜饭上的传统食品。

当然，这只是一个参考菜单，您可以根据自己的口味偏好和当地食材的可获得性来调整。年夜饭不仅是一顿饭，更是一个家人团聚、共享天伦之乐的时刻。

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。

第一碗 全家福-葵花海参

第二碗 牲菜-大烩羊肉或鸡肉

第三碗 八宝饭-糯扣或糯饭

第四碗 鱿鱼丝炒肉丝（超级下饭）

第五碗 虎皮扣肉

第六碗 清汤鱼肚

第七碗 红油杂碎

第八碗 清蒸大虾

第九碗 烟笋熏肠

第十碗 大块鱼

用料

鸡蛋 1个

豆芽 1把

米粉 1/3斤

姜 3片

葱 1根

肉 1小块

红干辣椒 适量

菜籽油 适量

酱油 适量

盐 适量

正宗萍乡炒粉的做法

葱姜肉切碎，豆芽洗净。

米粉热水煮熟，用凉水冲。

油烧红，鸡蛋和肉先后放入锅中炒。

鸡蛋和肉炒熟后放入豆芽翻炒。

加入红干辣椒和适量酱油和米粉翻炒。

翻炒大概两分钟至酱油颜色均匀，出锅前调解盐味，放入葱段。

喷香的萍乡炒粉出锅啦！！

新鲜排骨洗净后放小量盐，生抽，姜片，料酒，葱段腌制一小时后将葱段和姜片挑出，放些许油将排骨抓匀备用。

起锅烧油放三茶勺白糖炒糖色，把桂皮，八角，豆蔻，草果，陈皮，香叶，姜，蒜，小米辣和排骨一起下锅翻炒。

待排骨都裹满糖色后放入适量的盐，生抽，老抽，大火翻炒至排骨看上去金黄色后，放入小包红烧酱包和蚝油，加没过排骨多一指的开水，大火烧开闷20分钟，然后再小火闷10分钟。

（或直接将排骨倒入高压锅内压15分钟）出锅前加点鸡精或味道，装盘撒点葱花。一份肉质鲜嫩，香辣可口的红烧排骨就做好了。

1牛蛙去皮，内脏，切成小块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱2将所有配料切好备用3锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入4捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒5入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上香菜，装入干锅即可

用料：

猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。

步骤

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。

8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。

9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌。

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