年夜饭凉菜寓意，年夜饭凉菜有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

年夜饭吃凉菜是必不可少的菜品，吃凉拌豆腐皮寓意锦上添花，吃白灼生菜寓意生财，吃凉拌牛肉，寓意牛肉成群，来年富裕发大财，吃千张卷，寓意花开富贵，吃黄瓜凉拌玉米虾仁，寓意节节高升，吃炝西兰花，寓意财源滚滚，吃四喜丸子，寓意团团圆圆

1、拼盘、2、大刀切牛肉、3、炸小黄鱼、4、西府腊驴肉、5、大年菜，6、盒盘等等

年夜饭4-6个凉菜，8-10热菜。这要在一起过年的人数，一般人多就多烧一些，人少可少烧一些，但过年还是要多烧一点，年年有余。

吃年夜饭一般都是双数比较合适大家都图个吉利嘛，四平八稳，六六大顺都可以，一般是凉菜要少一天，热菜多一点

热菜肯定会有鱼肉鸡肉大虾，凉菜热菜的种类都特别多，根据自己的喜欢选择自己喜欢吃的菜都可以，过年的时候饺子肯定少不了，一家人团圆的时候都喜欢吃饺子，热热闹闹的。还有一些青菜之类的素菜，荤素搭配对身体也好，大鱼大肉吃多了也不好。

1993年是辛酉年，也是我们所说的鸡年.1993年生肖鸡邮票也分为两枚。T(2-1)名为猴桃瑞寿，面值为20分，图案一只昂首振翅的雄鸡，象征着祖国不断的前进，共发行23374.5万枚。T(2-2)是喜鹊登梅，面值为50分，鸡字是篆字形式，运用了剪纸中夸张的技术。”奚“旁上边部分夸大，字体有所倾斜，同”鸟“字旁过多的斜笔起伏看起来更加和谐平衡。画面四周围绕荷花，菊花，牡丹和梅花四季花卉。发行量是20400.1万枚。整套邮票设计是以红色为主，看上去热情洋溢，充满了生机，画面的整体风格都看似像过年时窗户上的剪纸一样充满了乡土气息。

“丁酉”是“干支纪年法”中第34个，十二地支中的“酉”在十二生肖中为鸡。所以称丁酉鸡年。

天干地支简称“干支”，取义于树木的干和枝。

天干有十：甲、乙、丙、丁、戊（wù）、己、庚、辛、壬（rén）、癸（guǐ）。

地支十二：子、丑、寅、卯（mǎo）、辰（chén）、巳（sì）、午、未（wèi）、申、酉（yǒu）、戌（xū）、亥。

天干地支组合成如下六十个计时序号，作为纪年、月、日、时的名称，叫“干支纪年法”。

六十甲子顺序如下：

1 ~10 甲子 乙丑 丙寅 丁卯 戊辰 己巳 庚午 辛未 壬申 癸酉

11~20 甲戌 乙亥 丙子 丁丑 戊寅 己卯 庚辰 辛巳 壬午 癸未

21~30 甲申 乙酉 丙戌 丁亥 戊子 己丑 庚寅 辛卯 壬辰 癸巳

31~40甲午 乙未 丙申 丁酉 戊戌 己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 　

41~50甲辰 乙巳 丙午 丁未 戊申 己酉 庚戌 辛亥 壬子 癸丑

51 ~60甲寅 乙卯 丙辰 丁巳 戊午 己未 庚申 辛酉 壬戌 癸亥

杀鸡实是取得谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。因为，本身代表大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。腊月二十七杀鸡，也是有很多讲究的。

1. 骑着骆驼赶的鸡--不识高低

　　2. 起重机吊鸡毛--大材小用

　　3. 偷鸡打店主--一错再错

　　4. 杀鸡的刀子--派不上大用场

　　5. 拾到鸡毛当令箭--少见多怪

　　6. 收鸡毛的挑刺--找毛病来

　　7. 守着公鸡下蛋--没指望

　　8. 铁公鸡--一毛不拔

　　9. 铁公鸡身上拔毛--莫想

　　10. 铁公鸡下蛋--莫想

八个凉菜和八个热菜，

凉菜：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。

热菜：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。

12点要吃饺子，一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅，三鲜馅等。

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