揉面三不沾是哪三不沾，和面三不粘是不沾哪三样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、和面三不沾是哪三不沾？

和面三不沾又称作三光。既手光、盆光和面光。要求和面不仅要把面和好，还要防止浪费。首先用手和面，面和好后手上不能沾有面既手光。

第二是盆光，要做到和面的盆里不能沾有面渣既盆光。

第三是面光，和的面团要揉好揉透，使面团光滑光亮。这三光体现了中国人的勤俭持家，反对铺张浪费的优良传统。

二、三不沾美食？

三不粘，又称三不沾、桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食，由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成。

其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。更神奇的是它不粘盘子、筷子和牙齿。所以叫“三不粘”，其色泽金黄，鸡蛋又嫩又甜，味道鲜美营养丰富，特别适合老人和幼儿食用。

三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的，不仅色彩金黄，味道甘美。

更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三、三不沾比例？

三不沾

准备的食材：

鸡蛋5个 木薯粉30克 白糖30克

水50ml 盐一小半勺 食用油

具体做法：

1.将5个鸡蛋打入碗中并加入白糖30克；

鸡蛋中加入白糖30克

2.加入一点点盐就够了，大概小勺的半勺；鸡蛋中加盐

3.另取一碗放入30克木薯粉和水50ml调成湿淀粉，一边搅拌鸡蛋一边倒入湿淀粉搅拌均匀；湿淀粉加入蛋液中

4.把锅烧热再加入食用油，用过滤网过滤蛋液并倒入锅中小火搅拌；将蛋液倒入锅中

5.搅拌至糊状顺时针继续搅拌一会会成为团状，然后把它用勺子提到一边，锅中补加一次油防止拍打中沾锅；顺时针搅拌

6.这时候就不是搅拌了，换个姿势用勺子进行拍打。

7.拍打至不沾勺的感觉后，顺时针晃动锅让它成为圆形，再翻个面继续晃锅直至完成起锅。

“

四、三不沾来历？

三不沾是河南的一道名菜，最早出现于宋朝。由于地域文化的影响，河南地区的人做菜都很细致，喜欢创新，就有人做出了这道菜。

据说三不沾这道菜是由才女唐婉创造的。由于在一次家宴上，陆游的母亲故意刁难唐婉，就故意当着众人的面说：今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面;是火烧用油炸;看着焦黄，进口松软;瞧着有盐，尝尝怪甜;不粘勺子，不粘盘;不用咬，就能咽的食物。唐婉用他的聪明才智，解决了这个困境，做出了这道名菜。

五、三不沾的传说？

清朝乾隆年间，安阳有一个县令，其父喜欢吃花生和鸡蛋，可是年纪大了，牙齿不好，县令就让厨师每天蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长，县令的父亲就吃腻了，食欲越来越差。县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁，将鸡蛋的做法变换了许多花样，县令的父亲还是不想吃。有一天，一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖，然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。

　　秋天的时候，县令的父亲过七十大寿，宾客盈门，县令大摆宴席，为父亲庆贺寿辰。当然，宴席上依然少不了桂花蛋这道菜。平时做这道菜的时候，厨师总是用小锅烹调，一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天，吃饭的客人多，小锅炒菜太慢，厨师就改用大锅来炒。可是，因为是第一次用大锅做桂花蛋，该放多少原料，厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后，他发现蛋黄太稀，就连忙又往里面添加粉芡，一边炒一边往里添油。结果，这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大家品尝了之后，都夸奖这道菜味道鲜美，甘甜爽口，实在是菜肴中难得的佳品。于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来。

　　不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。于是，这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城，成了一道御菜。据说，后来有一位御膳房的老厨师告老还乡，在他离开皇宫御膳房的时候，就把“三不粘”的制作方法带出了紫禁城，使这道来源于民间的美味佳肴又重新回到了民间，进入了寻常百姓家。

六、宫廷名菜三不沾？

宫廷名菜的三不沾，具体做法如下：

配料:主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。

调料：干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。

操作:1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。

2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60-90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。

当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。

七、三不沾多贵？

这个售价每个品牌和店铺的售价可能都不太一样，便宜的话在5元左右。

三不沾这道菜算是经典的鲁菜之一，说是菜有失偏颇，看做是一道中国经典甜品比较合理。三不沾一般只需要用到鸡蛋，糖，水，淀粉。北京同和居的三不沾用的是绿豆粉，有些地方也会用木薯粉。

但也正是因为它背后所费心思极大，才为这道菜增添了不少魅力。当然价格也是极为位美丽的，在同和居，98元一盘的价格也没有挡住食客的热情。许多大一点饭店都会设置一道三不沾为店里的名气增砖加瓦。同和居在北京历史悠久，名声本就极大，店里的这道名菜三不沾算是锦上添花了。

不沾盘，不沾勺，不沾牙，非常直观的就能判断出厨师的水平。不少老饕慕名而来，都对其赞誉有加。做三不沾的很多，但是公认的这家最正。

八、三不沾的来历？

“三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。清乾隆皇帝南巡，路经彰德府，知府献膳，其中就有"三不沾"。乾隆食后大悦，立即令人记下此菜的制法。从此"三不沾"传至皇宫，成为宫中名菜。

它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称“三不沾”。后来北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨，学到制作“三不沾”的手艺，稍加改进，供应顾客。由于“三不粘”色泽美观，吃口绝嫩，堪称妙品，很受欢迎。广和居倒闭后，牟师傅到同和居掌厨，“三不粘”又成为同和居传统名菜，许多国际友人慕名而至。

九、延安三不沾小吃？

桂花糕，桂花蛋，是有鸡蛋，淀粉和糖与水混合制作

十、什么是三不沾？

三不沾是篮球的术语，不仅仅存在于NBA，意思是不沾板、不沾筐、不沾网。英文单词为“airball” airball 字面意思就是空气球，在篮球运动中是“三不沾”的意思。篮球运动中，投篮者投出的球出现不沾板、不沾筐、不沾网的情况被称为“三不沾”。与之相对的是空心球，英文为nothing but net，指球非常干脆地穿过篮筐落下，不碰篮筐和篮板。经常打篮球的人时常会取笑某人投出三不沾为“篮外空心”（外空），即什么也没有碰到。

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