碗糕的做法大全家常，福州碗糕家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、碗糕的做法，福州碗糕怎么做好吃，福州碗糕的家常做法？

碗碗糕(湖北) 不是 钵仔糕(广东).这两种糕类制品是没有关系的.

二、蒸碗糕做法？

材料主料：糯米300克

调料：白糖50克，蜂蜜适量

做法1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。

6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。

7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

三、碗糕家常做法？

用料

米 籼米+粳米（7:3）

酵母

糖 米：糖=10:7（或8）

水

做法步骤

1

籼米与粳米以7:3的比例混合 （全用籼米来做也可以，但粘度会很高，加入一些粳米就会不那么粘) 加水浸米，放4-6小时，让米粒吸收水分。泡完把水倒掉。

2

磨米机器的店里，磨成米浆。 酵母也是店家加的。 加入酵母后，注意保温保暖。

3

根据温度冷热来控制时间。 举个例子，本次做的时候，气温十几度，盛放米浆的桶外裹上了厚衣服以保暖，最终发酵了12个小时左右。 发酵到原有体积的1.5-2倍左右，就可以了 搅拌，加糖。

4

发酵后的状态

5

上锅蒸，先蒸空碗，水烧开后，再往糕碗里倒入米浆。

四、泉州碗糕配方？

主料：

粘米粉半包

酵母一调羹

食碱7-8ML

方糖适量

开水适量

辅料：

黑芝麻半包

蝴蝶片3片

做法：

1. 粘米粉倒半包到一个小水桶（随便什么样的容器。不要太小就好）。用热开水化开方糖，变成糖水，然后把糖水冲到粘米粉中，搅拌均匀，不要太稀也不能太稠，然后加入酵母，包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高，你会发现米浆上好多小气泡，用筷子搅拌一次在发酵，差不多4小时后又会变高，筷子再搅拌一次发酵，差不多4个小时后就好。

2. 这是第一轮，如果马上拿去蒸的话，蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗，重新加入粘米粉，像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水，这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖。

3. 舀米浆到小杯子中

4. 撒上黑芝麻和蝴蝶片（粉红色的一大片，自己切成碎碎的）

5. 放入平底锅中蒸15分钟左右

6. 把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来

五、糕碗是什么？

糕碗是一种传统的粤菜，主要由糯米粉和米粉制成，口感软糯，味道鲜美，是广东地区的一种传统小吃。

碗糕的由来有很多种说法，其中一个比较有名的说法是：清朝末年，广东地区时常发生水患，很多人失去了家园和财产，但是仍然需要吃饭填肚子。当时，有一些好心人将自己家中的糯米粉和米粉糊在一起，加入一些肉馅、虾仁、鲜菇等食材，放到碗里用蒸汽蒸熟，制成了一种软糯香甜的食品——碗糕

六、白糖碗糕和田螺肉碗糕怎么做？

白糖碗糕 ≮原料≯ 面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干 ≮做法≯ 1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。

2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。

3、小碗里面抹上净油，倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。

4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。 ≮特色≯ 碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。

颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。 田螺肉碗糕 一、原料 1、主料：大米2500克，糖1250克。

2、辅料：香蕉型香精少许，酵母少许。

二、制法 1、将大米浸水2小时左右，淘洗干净捞起，放到石磨上磨成米浆，加水1750克，放进糖、酵母、香精，搅拌均匀，静置1小时。

2、用勺子将米浆舀入小茶杯中（八分杯为准），放入蒸笼，旺火蒸25分钟即成。取出待冷却后用小刀沿茶杯边插入，转一圈挑出。

作法2：

1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打浆就行,大概四五个小时吧!) 2用打浆机打浆,水不要放的太多,能打成膏状为好(农村有专门的打浆机,如果家里有榨汁机,应该也行,) 3打成膏状后加一点糖,不要太多,加上酵母,静置10小时左右,等发酵 4,再加糖,再加发酵酵母,装入碗中,上笼蒸,大概二十分钟左右

七、碗仔糕酱料配方？

肉馅：100克

鹌鹑蛋：6个

马蹄：3个

大香菇：3朵

虾米：20克

葱花姜末：适量

肉馅中加入马蹄碎，葱花姜末，一勺花椒粉，一勺盐，一勺料酒，一勺芝麻油，一勺蚝油，两勺水淀粉搅拌均匀。

起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用，喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。

现在开始调米浆：

粘米粉：200克

糯米粉：35克

水：400克左右

食用碱：2克

把所有材料倒入大碗中，加入水搅拌均匀备用

碗仔糕小碗中刷上油防粘，碗中加入一勺肉馅，一颗鹌鹑蛋，再放入香菇虾米，最后倒入米浆，约8分满。

锅中水开后转中火蒸25～30分钟左右。

食用时可以用蒜，酱油和醋调一个酱汁淋上去，也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂，口感更Q，但因为对身体有害，被禁用，现在外面卖的不知道有没有加，自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q，但也不差，胜在安全健康，而且自己做的馅料十足，一口下去真是超满足。

八、碗仔糕的做法？

食材有：

粉浆：木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆：水200g,白糖100g

其他食材：色拉油 少许，葡萄干 少许，玉米粒 少许（可以放自己喜欢的吃的材料）

做法步骤：

1.将木薯粉和澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中，要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油，这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅，多少个人喜好，再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后，粉浆放上去隔水蒸，中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明，就可以啦。出锅放凉就可以食用啦！

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模开吃

九、碗糕冰激凌的叫法？

冰激凌(英文音译过来的,英文叫ice cream)雪糕是没有脆皮的圆锥状容器 部分软硬 大多数雪糕带棒也有没有棒子的（哈根达斯，千层雪等）

甜筒是必须有像脆皮这样能够拖住冰皮和冰淇淋的圆锥形容器 没有就不叫“筒”了 至于什么筒都一样 甜筒 顾名思义，肯定要添加甜味剂 蛋筒要加鸡蛋粉这类的素材

十、莆田碗糕哪里买？

1、莆田市城厢区石磨碗糕店，成立于2022年，位于福建省莆田市，是一家以从事零售业为主的企业。

2、在城厢区天九湾市场内，一个没有招牌、甚至连个店名都没有的小吃店灯火通明，店主是许建新和他的妻子彭清萍。

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