油炝莲藕，莲藕热炝还是凉炝好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

油炝莲藕的做法步骤

1.莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2.锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水，这个时候的藕片比较脆甜。

3.干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4.锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5.辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6.过好凉水的藕片在锅里快速翻炒，然后装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥。

一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。

用料:藕 2个，米醋 4勺，生抽 2勺，糖 1勺，盐 1勺

干辣椒 5个，胡萝卜 三分之一根

青椒 2个，花椒 少许，菜籽油 少许

做法步骤

步骤 1:食材洗净备用

步骤 2:莲藕切薄片

步骤 3:青椒 胡萝卜切块

步骤 4:开水焯莲菜 把莲菜在水中打散即可捞出

步骤 5:焯胡萝卜 四五秒捞出

步骤 6:焯好的胡萝卜莲菜过凉水后 放上切好的青椒、干辣椒

步骤 7:起锅烧油 油七分热时放少许花椒

步骤 8:油热后过滤花椒泼油

步骤 9:一勺盐

步骤 10:一勺糖

步骤 11:两勺生抽

步骤 12:四勺醋

步骤 13:搅拌均匀即可 过程中可边调味边品尝 根据自己的口味调整用量。

主料：

黄瓜一根

蒜瓣四个

小香葱一根

辣椒面少许

辅料：

凉拌酱油适量

蔬之鲜适量

醋适量

食用油适量

做法：

1. 准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。

2. 刀横面把黄瓜拍开。

3. 拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。

4. 开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。

1. 莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向。

2. 然后切成细丝，这种切法更容易入味，吃的时候也比较好夹起，看着比片状的更爽心悦目。

3. 不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑。

4. 将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净，冲洗后的莲藕清爽干净，这里需要注意的是别把莲藕煮太久，莲藕本身就是可以生食的食物，煮久了口感久不脆了。

5. 准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。

6. 大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用，花椒配新鲜的莲藕味道很搭。

7. 油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。

8. 然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热。

9. 爆炒的过程很快，最多不会超过两分钟，最后加入一勺盐，少许味精调味久可以了。

1.

首先准备莲藕500克，如下图所示。

2.

接着再把莲藕削皮切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着再把莲藕500克放入其中。

4.

然后加入白醋15毫升，小火焯水三分钟。

5.

三分钟以后直接盛出。

6.

锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒15克，干辣椒五克。

7.

然后再放入焯好水的莲藕500克，白醋五毫升，食用盐15克，白糖五克，翻炒均匀。

8.

再加入香葱15克，翻炒均匀即可关火。

9.

关火以后直接出锅，如下图所示，炝莲藕就做好了。

食材：莲藕1大节、鸡蛋2个、面粉，葱1根、姜1片、淀粉适量、盐半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺。

做法：

1、 莲藕洗干净后去皮。

2、 莲藕擦丝，切碎。

3、鸡蛋，葱，姜备好。

4、葱，姜，切碎。

5、 将切好的材料全部混合在一起，随之加2个鸡蛋。

6、再加适量的淀粉，面粉。

7、1勺生抽，一勺胡椒粉，盐，顺着一个方向搅拌好。

8、静置五分钟，让材料更加入味。

9、开始下锅炸丸子，捏丸子了我没用虎口挤出，是用勺子整形的，大小根据自己的喜好，炸的时候火候一定掌握好，因为火太大很容易炸糊，而且炸的时候要不停翻动，否则炸的颜色不均，等到颜色金黄就可以出锅啦。

主料:油菜苔一斤

辅料:葱适量，蒜适量

配料:盐适量，味精适量

步骤:

1.将买回来的油菜苔清洗干净。

2.然后摘去老叶，撕去筋膜，切成段。

3.葱蒜切好备用。

4.油锅烧热，放葱蒜煸炒。

5.接着放入油菜苔煸炒，要大火快炒一分钟。

6.然后放入适量的盐和味精就可以出锅了。

食材：鲤鱼，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料，白芝麻

调料：豆瓣酱，食盐，十三香，鸡精，蚝油，老抽，料酒

1、首先刮去鱼鳞，择洗干净，用刀从中间切开，去掉鱼的脊骨，然后在鱼身两侧，斩成两厘米宽的段，放入盆中备用

2、大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段

3、起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味，

4、加入10克豆瓣酱，翻炒化开，加入2勺清水，2克食盐，3克十三香，1克鸡精，5克蚝油，几滴老抽调色，

5、烧至汤汁沸腾时，下入切好的鲤鱼，加入少许料酒，改中火，盖上锅盖焖煮10分钟。

6、即可关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻，放上一朵青菜用来点缀

莲藕的做法大全：

1、莲藕排骨汤

【材料】排骨800克，莲藕800克，小葱适量，姜适量。

【做法】①将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。②莲藕切成大块，泡在水里备用，泡水为了防止氧化变黑。③将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。④然后放葱姜和莲藕。⑤用电高压锅炖，加压15分钟。⑥解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

2、莲藕筒骨汤

【材料】猪筒骨500克，莲藕500克，小葱2根，生姜15克，盐适量。

【做法】①买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。②然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。③重新换上干净的冷水。④煮开后，用漏勺子撇去浮沫。⑤将莲藕切大块。⑥将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。⑦然后放入保温锅中，焖3小时左右。⑧直到骨肉分离。⑨盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。

3、莲藕猪蹄汤

【材料】猪蹄500克，莲藕300克，花生100克，生姜片适量，盐适量。

【做法】①花生洗去灰尘泡水备用。②莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。③猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。④将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水，大火烧开之后转中火压20分钟左右。⑤食用前加食盐调味即可。

4、干锅藕片

【材料】莲藕1节，腊肠1根，油适量，葱适量，白糖2克，郫县豆瓣酱30克，酱油10毫升，蒜苗1根，干红辣椒4个，姜适量。

【做法】①准备好所有的食材，莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟后切片备用。②莲藕焯烫备用。③炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。④加入郫县豆瓣酱炒出红油。⑤加入腊肠、藕片继续翻炒。⑥加入酱油。⑦加入白糖翻炒片刻关火。⑧盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。

5、炒藕片

【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片，过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上，放油热至7成。⑥下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

羊肉150g，洋葱150g，食用油50g，胡椒粉1g，泡椒2个，花椒粉3g，姜12g，虾皮1g，高度白酒6g，生抽2g，盐1g

做法：羊肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板切小块。锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水。至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去捞出。控水分。放入盆中加入胡椒粉，花椒粉，白酒，搅拌均匀腌制30分钟。

泡椒，姜洗干净控水放到菜板切丝

锅起热放入油油温升高三成热时放入泡椒丝，姜丝虾皮，生抽煸炒至香味，捞出渣子留油。倒入羊肉盆中搅拌均匀，加入盐搅拌均匀即可

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.