大锅菜的家常做法电饭锅，清真大锅菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

冬瓜 100克

五花肉 500克

粉条 1把

海带 60克

白菜 30片

炸豆腐 20块

黄花菜 3干

木耳 3朵

素丸子 10个

葱姜蒜 若干

面酱 100克

老抽生抽醋 若干

花椒大料 若干

大锅熬菜 大锅菜的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜若干自己看着来

步骤 2

准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜

步骤 3

准备木耳，黄花菜

步骤 4

花椒大料准备，热锅烧油。

步骤 5

放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会。

步骤 6

关键时刻-放入面酱具体自己感觉看着来。

步骤 7

倒入适量老抽，生抽，盐巴若干

步骤 8

黄花菜放入先炖着。

步骤 9

放入冬瓜，海带，豆腐，等

步骤 10

放入白菜

步骤 11

放入木耳粉皮等。开炖20到30分钟最后放丸子。

步骤 12

出锅前放入醋，鸡精

用料

大米 三人份量

水 适量

青豆 适量

玉米 一根

口蘑 适量

牛肉蜜肠 适量

生抽 少许

盐 少许

橄榄油 数滴

大米淘洗干净，放入洗好的青豆，口蘑洗净切成薄片。准备长柄勺子一把，将玉米切成两段，用勺柄顺着玉米粒根部戳进去，一溜儿玉米粒就有了，剩下的部分用刀沿着根部切一圈，玉米粒就剥好了。装盘备用。

牛肉蜜肠切薄片，将口蘑，玉米粒，肠，放入锅中，加适量水，比平时蒸饭的量稍微少一点点，之后加入适量生抽，数滴橄榄油，适量盐，搅拌一下，最后按正常方法蒸饭。

1. 韭菜鸡蛋饼

材料：

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将韭菜切碎，加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油，将韭菜面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料：

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将土豆削皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎，加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜土豆面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料：

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎，加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜豆腐面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

1.

把皇帝菜的较老的根部切掉。把老的叶子也摘掉。

2.

把皇帝菜清洗干净控水备用。

3.

把大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。

4.

锅烧七成热爆香大蒜。

5.

把洗干净的控好水的皇帝菜放进去开大火爆炒。

6.

炒青菜就是大火快速,一二分钟就炒好了,加少量食用盐。

7.

调少少淀粉水,是有生粉白糖加少少水调制而成。

蒜蓉木耳菜

主料：木耳菜 (400克)

辅料：蒜瓣 (适量)

做法：

1、取3到4个蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。

2、木耳菜清洗干净，沥去多余的水份，摘成一叶一杆的大小。

3、起锅烧热适量油，倒入摘好的木耳菜。

4、大火快速翻炒10来秒。

5、待木耳菜开始变柔软的时候，调入1茶勺的盐翻炒均匀。

6、放入蒜茸。继续翻炒约10来秒即可出锅。

2

菜煎饼

主料：面粉 (50克)、木耳菜 (一颗)、鸡蛋 (一个)

辅料：肉松 (少许)、千岛酱 (少许)、水 (少许)

做法：

1、木耳菜切碎

2、木耳菜、鸡蛋、面粉混合，调入少许盐

3、加入少许油

4、用适量的水混合成面糊

5、锅里放油加热，倒入面糊

6、中火煎成煎饼

7、煎好之后再放入肉松，淋上千岛酱

8、卷成圆形切成一块块就可以装盘了

3

清炒木耳菜

主料：木耳菜 (500g)

做法：

1、木耳菜去茎洗净控水备用。

2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

3、放入木耳菜。

4、翻炒至木耳菜开始变软。

5、加入适量食盐。

6、旺火翻炒10秒钟关火。

4

木耳菜冬瓜汤

主料：木耳菜 (70克)、冬瓜 (280克)

做法：

1、将木耳菜摘下叶子清洗。捞出待用。

2、将冬瓜去皮清洗一下。

3、放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入切开的冬瓜翻炒翻炒。

5、接着，加入一些水煮开，煮至断生熟软。

6、然后，合入清洗好的木耳菜翻动一下。

7、最后，加适量的盐。加适量的鸡精。调味，即成。

5

香干炒木耳菜

主料：木耳菜 (290)、香干 (1块)

辅料：蒜末 (适量)

做法：

1、将木耳菜清洗赶紧。捞出待用。

2、将香干放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

4、接着，合入清洗好的木耳菜翻炒一下。

5、然后，合入切开的香干翻炒翻炒。

6、最后，加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀，即成。

1. 将炒好的鸡蛋和韭菜、粉条、虾皮加上调料拌匀成馅料。粉条用温水泡软后切碎

2. 发酵面团揉匀后，擀成一个大薄片

3. 把馅料均匀铺在面片上

4. 卷起来捏紧收口

5. 冷水上锅蒸

6. 20分钟左右关火，等两三分钟后拿出来切块就可以享用啦

白菜饼的做法；主料：面粉300g 白菜100g 洋葱1个；辅料：油20g 盐1匙 鸡精半匙；

步骤：；

1.将面粉加适量沸水、一点点盐揉成光滑面团，醒发二十分钟。

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2.准备白菜嫩帮、洋葱。

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3.将白菜、洋葱切丁。

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4.取适量面团擀成大薄饼，刷薄油。

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5.均匀洒上菜粒、少许盐、鸡精。

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6.从三分之一处向中间折下。

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7.再将另一端三分之一向中间对折，边压实。

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8.锅中放少许油，将菜饼入锅小火慢煎。

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9.两面煎好后，取出切寸段出锅装盘即可食用。

食材：中筋面粉、菠菜、地软、粉条、鸡蛋、食用盐、食用油、蚝油

制作步骤：

1.菠菜洗净切去有泥沙的部分，控干水分切成小丁。

2.地软用温水泡发，用手攥干水分，鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐搅散，然后锅中放油炒熟。

3.粉条泡发变软切成小段，加入粉条让包子不出汤，口感还柔软。

4.面粉里加入少许食用盐增加筋性，用30度的温水和成偏软的面团，揉光后饧面30分钟。

5.将菠菜、粉条、地软、鸡蛋全部放到大盆中，加入适量的食用油搅拌均匀，再加入蚝油和食用盐翻拌均匀。这里用到的调料很少，因为太多的调料会影响菠菜的鲜味。

6.案板上撒些干面粉防粘。将面团分成两个大面剂，一个做菜龙；一个做包子。

7.首先将面团擀成大的薄饼，越薄越好。再将馅料放到面饼的中间，尽量多放些让馅料更足更饱满。然后将面饼对折，捏紧封口不要露馅。

8.将所有生胚放到篦子上，不用醒发直接开水上锅蒸制，八到十分钟就熟了，关火取出。将菜龙晾至温热用刀切块，即可

主料2人份

面粉200克

水130克

辅料

荆芥1把 苋菜(紫)1把 鸡蛋2个 植物油适量 盐2克

步骤1

面粉慢慢加水，用筷子搅成面絮，再用手揉成比较软的面团，盖湿布醒20分钟

步骤2

荆芥、苋菜，摘顶端嫩叶，洗净控干水份

步骤3

苋菜荆芥稍微切一下放入盆中

步骤4

鸡蛋炒熟

步骤5

切碎

步骤6

鸡蛋放入盆中，先倒适量的植物油拌匀，再放适量盐

步骤7

拌匀 先放油是为了锁住菜里的水份，避免放盐以后出很多水

步骤8

醒好的面不用揉，直接搓长条，揪成相等的小剂子

步骤9

擀成非常薄的面皮，这个很关键哦，想要菜蟒皮薄如纸，就要仔细擀皮，要足够薄才行，擀的时候要多用点面粉防粘

步骤10

把馅料铺厚厚一层在面皮上，边缘要留出一点

步骤11

从下往上慢慢卷起来，两头压一下，封住口

步骤12

蒸锅添水，铺上笼布，笼布要打湿再拧干的，把做好的菜蟒小心放到蒸屉里，中间留出一点距离，不然会粘到一起的

步骤13

盖盖大火烧开，转中火蒸十分钟，关火，立刻取出（取菜蟒的时候，如果粘底，就把笼布打湿，这样就可以顺利地把菜蟒拿下来了）

1、挑选些鲜嫩的油菜花尖，不要全开花的，掐带花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖。

2、将掐下来的油菜花尖摘取老叶子，清洗干净、淘净沥干水分、切成斜放着备用。

3、备好蒜头，洗净切成薄片；干辣椒切成条（如果不喜欢吃辣，可以不用）。

4、起油锅，小火炒香蒜片，下油菜花，转大火翻炒，炒至油菜花叶片变软，倒入没过食材1/3的水，大火继续翻炒。

5、炒至剩少许汤汁，油菜花炒熟，转小火下盐和糖（提鲜）调味，再转大火翻炒均匀即可出锅。

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