花雕酒蟹的家常做法，蒜香蟹脚的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 蟹脚洗净，以刀背将蟹壳敲裂。

2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。

3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚，大火炒2分钟，加酱油及酒、糖、盐炒2分钟

1.蟹脚洗净、沥干备用。

　　2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。

　　3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。

　　4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。

食材清单:青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些。

做法步骤:

1、活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐，料酒，生抽抓一下备用。

2、鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽，糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。

3、闷煮大约6分钟左右即可出锅。

.葱段、生姜片、蟹棒脚一起放进开水中汆烫至蟹脚肉色调发红、熟，捞起来预留。

1解冻熟冻蟹～

2解冻完的蟹～大大的一只黄道蟹，又叫做面包蟹

3将蟹大卸八块，用牙刷把蟹脚刷干净，用刀背把蟹脚砍裂一点～卸出蟹身，去掉蟹胃蟹腮，把蟹黄用淀粉裹一下

4将姜蒜切成末，洋葱和青椒切块～

5热锅下油，多放点油～！下蟹肉开始炸～炸至蟹肉断口处金黄色时把蟹肉捞出锅

6油锅里放姜蒜末和豆瓣酱爆出香味

7将炸过的蟹和洋葱、青椒放入锅中翻炒，炒熟后加一丢丢盐调味，出锅～

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

1.螃蟹洗净，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、盐腌渍入味。

2.葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3.蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，锅里放油，油六七成热时，放入螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

4.锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片爆香，继续加入小茴香、麻椒、青红花椒、辣椒酱炒香，下入炸好的蟹块、葱节、调味炒转起锅、撒香菜段装盘。

蟹脚面

用料

蟹脚6只

豆瓣酱1勺

蒜1整个

姜5片

大葱半根

生抽1勺

料酒2勺

盐1勺

蚝油1勺

芝麻酱2勺

葱花若干

干碱面半斤

老抽1勺

步骤 1

专门用来做热干面的干碱面

步骤 2

水开煮面

步骤 3

干碱面比普通面难煮

步骤 4

煮到5-6分钟，这个状态，没有白心，就熟了

步骤 5

捞起过凉水

步骤 6

蟹脚处理干净

步骤 7

倒油放大葱姜蒜末，倒料酒翻炒

步骤 8

炒红后，放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐

步骤 9

蟹炒熟后一股蒜香味，喜欢蒜香的可以再多放些蒜末，面里放芝麻酱，和炒好的蟹拌匀，撒葱花

1.蟹棒脚清洗控干，放酒酿、盐、绿豆淀粉翻拌后，腌约10分钟预留。

2.茭白清洗切条，放进开水中汆烫约1分鐘，捞起来侵泡凉水预留。

3.葱段、生姜片、蟹棒脚一起放进开水中汆烫至蟹脚肉色调发红、熟，捞起来预留。

4.将剩下调味品连在蒜泥、生姜沫翻拌预留。

5.将做法2的茭白和做法3的蟹脚肉放进盘里，浇上做法4的酱汁就可以。

蟹脚洗净，放入料酒，小米辣，生姜，醋腌制两天

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