做凉皮用的粉还可以做什么，做凉皮的调料能拌凉菜吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

绿豆粉丝 1把

韭菜 1把

木耳 1把

凉皮调料 1包

木耳泡发。 起锅烧水，不要太多，预计能没过菜就行。 粉丝不用泡了，直接放锅里煮。不喜欢长粉丝的话煮的时候就不能散开放，要趁水没怎么开但粉丝已经软了的时候剪刀进去剪两刀，粉丝就短了（偷懒且不用怕被水烫）。趁这个时间洗个韭菜、香菜。 关火，捞起粉丝，韭菜用剪刀剪了寸长下锅再开锅，水开捞起。 木耳撕小，放水里煮五六分钟捞起。 放凉皮调料，拌好，开吃。 随意加点香菜香葱或者其他可凉拌的，夏天了，什么都可以凉拌

先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。

锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

大概煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。

2、准备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。

然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。

3、锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味。

把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火。再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。

下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀。

好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特别的入味好吃，吃着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

做拌凉皮的家常做法如下：

所需材料：

- 干凉皮 250g

- 黑木耳 50g

- 豆芽 150g

- 胡萝卜 1根

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将干凉皮用开水烫软。切成合适的长度，放入大碗内备用。

2. 黑木耳提前用温水浸泡，洗净切成小块备用。

3. 豆芽用热水焯水后沥干水分，胡萝卜切成丝，青蒜切成小段备用。

4. 炒锅上火，放少许食用油，放入黑木耳和豆芽翻炒几下。

5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

6. 将炒好的黑木耳和豆芽倒入凉皮碗内，加入胡萝卜丝和青蒜段。

7. 加入一些酱油，少许醋，拌匀即可。

小贴士：

1. 拌凉皮时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱。

2. 切好的凉皮可以用保鲜膜包好放置冰箱冷藏，可多做一点下次再拌食用。

— 食材清单 —

主料:毛豆250g

辅料:大蒜4瓣，小米椒3根，盐两勺，煮毛豆克+一勺调味，生抽三勺，醋三勺，白芝麻一勺，孜然粉一勺，蚝油一勺，白糖两勺

— 烹饪步骤 —

1· 毛豆洗净去头去尾，开水煮五分钟，煮的时候加盐两勺和适量油，保持翠绿

2· 煮熟后泡凉水

3· 调味：蒜瓣切成沫，小米椒切圈，白芝麻一勺，孜然粉一勺

4· 淋热油

5· 加入一勺盐，生抽三勺，醋三勺，蚝油一勺，白糖两勺，搅拌均匀

6· 毛豆捞出，淋上酱汁，腌制二十分钟以上即可

烹饪步骤：

1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）

2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡

3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用

4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀

5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可

1,凉皮切条，开水烫一下，放在一个干净的篮子里

2,将香菜香葱切碎段蒜粒拍碎

3,用一个干净的大碗，放入凉皮，再放入拍碎的大蒜，香菜香葱碎，加豆瓣酱，加盐、生抽、香醋

4,再用干净的筷子，拌均匀使其入味，一碗简单的凉皮就制作好了

木耳冷水泡发好后，加水煮水开15分钟，关火，冷水洗干净，再用温开水冲洗干净。

洗干净的木耳中加入盐，生抽，醋，糖，蒜末，姜丝，拌匀。

冷锅加入冷油，加入花椒，开小火把花椒香味慢慢的煸出来。

香味出来后，捞出花椒，再次加热油，要到9成热，然后泼入拌好的黑木耳中。加入芫荽，拌匀，放入盒子中，冰箱冷藏2小时再吃，爽口开胃。

茶叶凉皮的做法步骤

1.准备好的用料。

2.面粉加水和成面团醒半小时左右。

3.醒好的面团加水洗成面浆。

4.过滤出面筋。

5.把面筋彻底洗净。

6.洗下的水全加在一起沉淀。

7.把沉淀好的面浆滗掉上面的清水，滗的越干越好，剩下的面浆加绿茶粉和匀

8.平盘上刷上一层油。

9.加入适量的绿茶面浆开水锅里蒸熟。

10.蒸好的面皮之间也要刷上一层油。

11.切成条加自己喜欢的料拌起来就可以

炝拌凉皮的做法

原料：凉皮、黄瓜、面筋、香菜、芝麻酱、盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、麻油、花椒大料水、蒜汁。

做法步骤：

第1步、自制做的凉皮。

第2步、提前用开水泡的花椒大料水。

第3步、准备好黄瓜丝。

第4步、花椒大料水过滤。

第5步、放盐，生抽，醋，麻油，花椒油，搅拌均匀备用。

第6步、凉皮切条放入容器中。

第7步、放提前切好的面筋。

第8步、放黄瓜丝和香菜。

第9步、放芝麻酱，蒜汁，辣椒油。

第10步、浇上调好的料汁。

第11步、搅拌均匀。

第12步、盛入碗中。

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