含虾青素最高的蔬菜，含虾青素最多的食物

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水产类食物含的虾青素较多，比如鱼虾贝蟹类

1、藻类含虾青素的食物

经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。

2、虾类含虾青素的食物：

①含虾青素的食物淡水虾类：有小龙虾、青虾、河虾、草虾等淡水虾。

②含虾青素的食物海水虾类：有龙虾、海虾、对虾（明虾）、海水虾、琵琶虾等海水虾。

3、蟹类含虾青素的食物：毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹等。

4、贝类含虾青素的食物：大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：蚶、海蚌、淡菜、牡蛎、青蛤、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等；贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。

虾类食物 据了解,像白虾等半咸水虾以及红虾、基围虾、对虾、常见的龙虾等海水虾,还有就是青虾、草虾、河虾等淡水虾都是含有大量的虾青素的,其能够满足人体的营养需求;而且,其还含有蛋白质、矿物质等多种营养成分,适合大部分食用。 但是要注意,如果是海鲜过敏者,请谨慎服用虾类食物补充虾青素。

“虾蟹类:1000克虾壳中含80至100毫克虾青素,蟹虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类含量最高的,食用软壳蟹或者虾皮都可以摄取到大量虾青素。”

水产类食物含的虾青素较多，比如鱼虾贝蟹类

1、藻类含虾青素的食物

经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。

2、虾类含虾青素的食物：

①含虾青素的食物淡水虾类：有小龙虾、青虾、河虾、草虾等淡水虾。

②含虾青素的食物海水虾类：有龙虾、海虾、对虾（明虾）、海水虾、琵琶虾等海水虾。

3、蟹类含虾青素的食物：毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹等。

4、贝类含虾青素的食物：大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：蚶、海蚌、淡菜、牡蛎、青蛤、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等；贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。

一、藻类

含虾青素较多的海产藻类食物有:海带、石莼、紫菜、礁膜、裙带菜、石花菜等。

二、虾类

含虾青素的淡水虾类有:河虾、小龙虾、草虾、基围虾、青虾等。含虾青素的海水虾类有:中国龙虾、海虾、对虾、鸡围吓、琵琶虾等。

三、蟹类

含虾青素的蟹类其中有90%是海产品，可以食用的海水蟹产品有:远海梭子蟹、青蟹、海蟹等。还有少数含虾青素的10%的蟹类有:螃蟹、河蟹、毛蟹、清水大闸蟹如阳澄湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹等举世闻名。

含有虾青素的贝类产品主要包括扇贝、田螺、鲍鱼、青蛤、淡菜、蚶等海产品，一些藻类也富含虾青素,如:礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。

鱼类食物:鱼是日常常见的食材之一,其中富含虾青素的鱼类有鲤鱼、鳕鱼、三文鱼、鱼籽、金枪鱼等。这些鱼类中虾青素的含量最高有40毫克/kg。

藻类食物:含有虾青素的藻类有海带、礁膜、紫菜、石花菜、发菜、地木耳和雨生红球藻等。

贝类食物:贝类食物也含有虾青素,含量一般为每千克10毫克以下。含有虾青素的贝类产品主要包括扇贝、田螺、鲍鱼、青蛤、淡菜、蚶等海产,只有很小的一部分处于淡水中。

虾青素最早是在虾体内被发现，主要分布在虾壳中，虾壳中含有的虾青素约占整个虾体内虾青素含量的10%-50%不等，不同品种的虾体内所含虾青素不同。

一般虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素

虾干不含有虾青素。

虾青素是一种营养成分，并不是在虾的体内获得的！很多浮游动植物体内含有虾青素，经过提取之后作为一种饲料添加剂。用于一些观赏鱼类的养殖，因为是天然色素。

干虾的营养价值

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

虾青素广泛存在于鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类中，而从藻类提取纯虾青素是含量最高，最安全的含虾青素的食物。

其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3. 0% ，甚至更高。

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