海鲜大排档饥荒，饥荒海鲜大排档食谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

要制作饥荒海鲜大排档，首先需要准备各种海鲜食材，如虾、蟹、贝类、鱼等。

其次，需要准备一些调味料，如盐、胡椒粉、蒜、姜、酱油等。

最后，需要一个大锅和一些烤盘或烤架。

制作过程如下：

首先将海鲜食材清洗干净，去除头、壳、内脏等部分。

然后将海鲜食材放入大锅中，加入适量的水和调味料，煮熟后捞出备用。

接着将海鲜食材放入烤盘或烤架上，用烤箱或烤炉烤制至表面金黄酥脆即可。

这样制作的饥荒海鲜大排档口感鲜美，营养丰富，而且制作简单，适合家庭或聚会使用。

同时，烤制的方式可以保持海鲜的原汁原味，不会破坏其营养成分。

《鲜衣美食》

鲜：有光彩的。穿的是华丽的衣服，吃的是美味的食品。形容生活优裕。

用料 花蟹 2只 虾 12只 沙白贝 一斤 豆腐皮 2块 卜卜肠 适量 娃娃菜 一棵 玉米 2斤 金针菇 半斤 土豆 2个 香菜 几棵（按个人爱好） 猪骨头 1斤 姜块 4块 葱 几棵 蒜头 适量 豪华版海鲜杂菜煲的做法

食材：螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、鲍鱼、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜…

烹饪步骤

步骤1/2

把白萝卜和娃娃菜切小，摆在砂锅底层，然后把上述材料摆上，不用分顺序

最后一步

食材不用加水，放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右，一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯

花蛤，螺，蚬子都是比较好养

1、大排档定位，这个很关键，从已有的大排档来看，主要定位有：夜间消费、人流密集区快速消费、物廉价美美食定位、鱼仔摊（以小鱼为主要烹饪对象）、特色美食消费（比如什么什么粥，就是说有一样特别突出的美食）、工厂区的快餐或工作宴客定位、外卖定位……等等。

不同的定位会影响采购、设备配置、营业时间安排和人员安排等很多方面的后续管理不同。

不谈太多，这里我只谈一下定位原则：

1.1、差异化原则，要和别的大排档和酒楼竞争，就要差异化，找出自己能做别人没有的东西；

1.2、物廉价美原则，这是对于大排档都适用的原则，其实也来自于差异化原则，主要用于区隔与酒楼的差异经营；

1.3、特色鲜明原则，同样是差异化原则的引申，但又有不同，特色可以指菜品也可以指环境，我个人更倾向于菜品，特色菜要给到人物超所值的感觉。

4环境卫生原则。

在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。

的结论是需要提前规划好时间安排，选择好交通工具，并在选择海鲜大排档之前先做好功课。原因是随着旅游业的发展，海口的海鲜大排档也越来越多，需要提前做好规划，节约时间。选择好交通工具可以减少不必要的浪费。在选择海鲜大排档之前需要做好功课，比如查询评价、口碑等，避免选择到不满意的，浪费时间和金钱。另外，需要注意当地的气候变化，选择合适的季节前往，以免影响旅游体验。内容延伸：在海口海鲜大排档，一定不要错过当地的特色美食，比如让人赞不绝口的海南黄牛肉火锅，清甜可口的海南咖啡，鲜美可口的烤乌鱼等。同时，还可以品尝到各种新鲜的烤海鲜和热带水果，让人欲罢不能。

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热和菜做法：

1、把五花肉切小片，蒜切片，干粉条用热水烫软，白菜菠菜切好备用。

2、锅内放入油烧热先放五花肉片炒熟。

3、放葱姜爆出香味，放白菜炒成五成熟，放菠菜粉条稍一煸炒。

4、放入蒜片，醋，盐，味精等再煸炒。此菜微酸，有大蒜味但不辣。咸淡根据各人口味调整。

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