重庆凉虾的做法与配方，重庆凉虾的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、重庆凉虾的做法视频？

凉虾的做法其实很简单。 凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。 待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以吃了。

二、重庆凉虾凉拌做法？

1.首先先准备好125g-135g的凉糕粉。

2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。

3.热锅烧水,把900g水放进锅里,开大火烧开。

4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。

5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。

6、这时候，开小火，用翻拌铲一直搅拌（防止糊锅，影响口感），直至搅拌到浆糊越来越浓。

7、然后一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下）。

8、最后，把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时，即可食用。

三、重庆黄色凉虾的做法与配方？

食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。

制作方法：

1、水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。

2、花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。

3、锅里放适量的水，大火烧开。取适量淀粉，开始往锅里倒淀粉。一定要一边倒淀粉一边搅拌（沿同一个方向，顺时针或逆时针都可以），直到水和淀粉完全混合成糊状。

4、准备一大盆凉水，和筛子漏勺。将淀粉糊通过漏勺倒入凉水中，出来就像虾的形状。

5、将“虾”放入冷藏的红糖水中，撒上花生碎、白芝麻、葡萄干。

四、重庆美食夏之凉虾做法？

凉虾做法

主料

凉虾

100g

红糖

100g

辅料

白芝麻

适量

步骤

1.准备一块傣族自家制作的红糖砖。

2.准备一些凉虾。

3.取一些红糖放入煮锅里，并加入适量水煮红糖水。

4.红糖煮融化后撇去浮沫并关火放凉。

5.白芝麻放炒锅里用小火慢慢炒出香味后关火盛出备用。

6.用漏勺捞取一些凉虾放入小碗中。

7.浇入煮好的红糖水（红糖水冷藏后风味更佳）。

8.撒上一些炒香的芝麻即可饮用。

五、重庆凉虾粉的配方？

用料：凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量

1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。

2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。

3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。

4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。

5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。

6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。

7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。

8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。

9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑

六、凉虾粉的做法，凉虾粉怎么做好吃，凉虾粉的家常做法？

凉虾粉的做法

食材

主料

凉虾粉

100g

辅料

水

3000g

盐

适量

步骤

凉虾粉100克

2.碗里放两碗水烧开

3.凉虾粉加一碗水搅拌成糊

4.然后水开后慢慢加入搅拌好的凉虾粉

5.中火勺子不停的搅拌

6.搅拌成透明然后关心倒入蒸锅蓝里（蒸锅下面要放半锅冷水）

7.慢慢的漏到锅里

8.然后捞出放红糖水冰箱冷藏好美味

凉虾粉营养价值

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

七、凉虾茶的做法？

1、虾米茶的做法

虾米茶的做法很简单，平时只需要准备虾米十克，把准备好的虾米放入到小锅中加入两百五十克清水，然后用大火烧开，取出倒入到茶杯中，盖好杯子盖焖制二十分钟打开以后直接代茶饮用就可以。

八、蚯蚓凉虾的做法？

1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；

2、往碗里加入300g清水；

3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；

4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；

5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；

6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；

7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；

8、用锅铲或勺子不停的按压，很快面糊都漏进了下面的锅里；

9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；

九、凉虾的详细做法？

凉虾制作方法：

锅中加60克老红糖、30克冰糖、100毫升清水，中小火搅化，出现密集气泡关火，放凉盛出，放冰箱冷藏，碗中加适量大蒜、辣椒末、热油、2勺生抽、半勺米醋、适量盐、芝麻油、胡椒粉、葱花拌匀，40克大米粉加60克豌豆淀粉、100克清水，搅至无颗粒，锅中加500克清水，烧至微开，加入调好的淀粉水搅匀锅中放入一碗水，再放入100克红糖、30克黄冰糖，小火熬到融化，盛出晾凉备用。凉虾沥干水分装入小碗中，舀入熬好的红糖水，上面摆上点花生碎点缀下，夏天放在冰箱冰一下口感极佳

十、米凉虾的做法？

米凉虾是一种美味的凉菜，以鲜虾和精选的调料蘸着米饭食用，口感爽口、清新可口。制作米凉虾的步骤如下：

所需材料：

新鲜虾仁 500克、大米 500克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、生姜一段、青葱适量、白芝麻适量、酱油适量、白醋适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1.将大米淘净后放入电饭煲中，加入适量清水，按照平时煮饭的方式制作即可。

2.将鲜虾仁洗净，沥干水分，加入葱姜末混合均匀，放入锅中加少许盐煮至七分熟后捞起。

3.将青、红椒切成丝，大蒜切成末，青葱切成细末备用。

4.热锅冷油，待油温升高后加入蒜末爆香，加入青、红椒丝翻炒均匀。

5.将虾仁加入翻炒均匀，加酱油、糖、盐、白醋调味，翻炒均匀后熄火。

6.将煮熟的米饭盛入盘中，将炒好的虾仁放在米饭上，撒上葱花和白芝麻即可。

制作技巧：

鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾，煮之前需要冲洗干净、去除虾线。

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