东北大连历史，大连东北菜老字号

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大连位于我国东北地区，是一座兼具海洋和辽阔平原特色的城市。因地理位置的独特性，大连的饮食文化受到了东北菜的深刻影响。东北菜源于满族和汉族的饮食传统，融入了俄罗斯、日本等外国饮食文化的元素，形成了独具特色的风味。

口味浓重：东北菜注重鲜、咸、糯、烂、热的口感，调味料普遍使用葱姜蒜、黄酒醋、辣椒等，使菜肴味道鲜美浓郁。

喜腻口：东北人喜欢吃油腻、鲜香的食物，因此东北菜的烹饪过程中常用猪油、牛油、牛肉等，给菜肴增添了香气和口感。

重视火候：东北菜烹饪讲究火候，烹制出来的菜肴口感烂糯，浓香四溢。

丰富种类：东北菜种类繁多，有卤菜、炖菜、炒菜、汤菜等，每一道菜肴都有其独到的做法和味道。

大连的东北菜以其口味浓重、喜腻口、重视火候和丰富种类而闻名，融合了多元文化的特点。无论是酸菜白肉、东北乱炖还是红烧排骨，都让人回味无穷，为大连的饮食文化增添了独特的风采。

感谢您看完这篇文章，希望了解大连东北菜的历史沿革和特色口味对您的饮食探索有所帮助。

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