蒸鱼豉油的酱料配方，红烧酱蒸鱼的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法：1、把葱、姜洗净切段，鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

2、把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟

4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可

材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量

做法1：

1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉;

2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。

3、锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样鸭酱就制作完毕了。材料：甜面酱适量、水适量、盐少量、胡椒粉适量、糖、香油适量

做法2：

1、甜面酱上锅蒸至少10min;

2、甜面酱蒸透后趁热加少量热水，盐，胡椒粉，大量糖，搅拌，可以边搅拌边尝味道使出自己最偏好的比例;

3、加入香油，搅拌直至香油全部溶入酱中。

1. 豆沙酱

准备食材：红豆、水、陈皮、椰子甘露

制作步骤：

步骤一：红豆要洗干净，提前一天隔夜浸泡，陈皮需要提前半小时左右浸泡。

步骤二：红豆浸泡好之后沥干水分，倒入锅里，加入清水、糖和陈皮，开始煮，煮到烂熟即可。

步骤三：煮熟煮烂之后，把红豆沙再倒入锅里，倒进椰子甘露，翻炒至浓稠盛出，放凉之后冷藏即可。

如果没有椰子甘露，可以用黄油替代，如果喜欢细腻口感的朋友可以把红豆放进搅拌机里搅拌。

2. 芋泥酱

准备食材：芋头，紫薯，糖，黄油

制作步骤：

步骤一：把芋头和紫薯去皮洗净，放入锅里蒸，蒸的软糯后用勺子压成泥。

步骤二：把芋头泥和紫薯泥倒入锅里，加入糖和黄油翻炒至浓稠，冷却之后冷藏即可。

3. 番茄肉酱

准备食材：番茄，牛肉糜，洋葱，番茄酱，食用油，食盐，蒜，葱，料酒，生抽，糖

制作步骤：

步骤一：把番茄洗净剥皮，切成块，放入搅拌机里打碎成汁。

步骤二：洋葱切碎，蒜和葱也切碎。

步骤三：锅里热油，放入蒜末和葱末炒出香，再倒入肉糜翻炒，加入生抽、老抽、料酒和糖继续翻炒。

步骤四：再倒入打碎的番茄汁，可以加入适量的番茄酱，煮沸，加食盐调味，可以尝下味道自己来控制咸度，最后至浓稠即可。冷却后可以冷藏。

1，把生抽倒碗里，蒜拍碎，辣椒切碎，放在生抽上；

2，小火热油，直至油冒烟；

3，把滚烫的油浇在放着生抽，蒜泥，辣椒的碗里。

4，直接剥虾蘸酱即可。 优缺点：基本上不会腻，越到后面越好吃，辣味散得越开。但是这是滚油，容易烫到自己。

材料：豆豉200克，辣椒碎100克，油适量，盐适量，生抽20克,白糖50克，蒜头60克。

做法：1，豆豉和蒜头一起捣成蓉。

2,冷锅下油，油开后倒入辣椒碎，小火慢炸。

3,接着放入盐，白糖，生抽拌均，再放入豆豉蒜容拌匀，慢火熬煮，煮至稍浓稠状即可。关火，盛出掠凉装瓶，密封。豆豉辣椒酱就做好了，可以用拌面，拌粉吃都可以。

食材清单

肉馅 200g 、 豆腐干 100g 、 甜面酱 150g 、 生姜 2片 、 大葱 半根 、 酱油 2勺 、 水淀粉 1勺 、 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 适量 、 黄瓜丝 适量 、 胡萝卜丝 适量 、 洋葱丝 适量 、 鲜面条 500g

烹饪步骤

1/18

步骤1

生姜大葱洗干净切成丝备用。

2/18

步骤2

豆腐干洗干净切成小丁。

3/18

步骤3

炒锅烧热倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，下入葱姜丝小火慢炸。

4/18

步骤4

直到葱姜丝变成深褐色捞出不要。

5/18

步骤5

下入肉馅煸炒至变色。

6/18

步骤6

下入豆腐干翻炒均匀。

7/18

步骤7

加入酱油翻炒1-2分钟。

8/18

步骤8

加入甜面酱。

9/18

步骤9

翻炒均匀。

10/18

步骤10

加入一小碗开水再次烧开，小火熬至水剩一半。

11/18

步骤11

加入一勺水淀粉翻炒至汤汁浓稠关火。

12/18

步骤12

准备好黄瓜胡萝卜洋葱丝。

13/18

步骤13

面条煮熟过凉水，控一下水分备用。

14/18

步骤14

面条盛入碗中，浇上豆干炸酱，放上黄瓜胡萝卜洋葱丝。

用料:蒜一斤、姜半斤左右、十三香一袋45克、甜面酱200克左右、豆瓣一碗、大葱两根、洋葱一个、香菜两三根、白酒适量、胖子调料一袋、盐，鸡精，味精都要鸡精味精共100克左右、猪肉两斤一两

步骤 1

准备的这些料

步骤 2

蒜姜

步骤 3

看肥肉多不多。不多就先锅里烧点油，炒肉，再到白酒，然后倒入生姜蒜末炒

步骤 4

菜油香些，自己屋里的油。锅里没有泡泡了再放洋葱大葱那些

步骤 5

练好了过后放刚才炒的肉

步骤 6

肉开始不能炒太久，要有颗粒感

步骤 7

豆瓣剁碎放入和胖子料，炒一阵了过后，肉在红了就放甜面酱。

步骤 8

甜面酱放了不能太黑。注意颜色。（多了就黑）

步骤 9

最后放十三香

步骤 10

熬好找个大点地方存放

步骤 11

差不多一碗

主料

洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g

辅料

郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g，孜然粉1g，白砂糖3g

步骤

1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。

2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。

3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。

4.捞出洋葱丁不用，剩下油。

5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。

6.倒入小碗中的酱料。

7.用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。

8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。

9.装小瓶或密封碗口冰箱保存

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

食材

主料三黄鸡600g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量牟家鸡香料2勺冰糖酱油适量青红椒适量土豆1个

步骤

酱香三黄鸡的做法步骤1.三黄鸡洗净斩块。

酱香三黄鸡的做法步骤2.锅倒油，油热放入香料炒出香味。

酱香三黄鸡的做法步骤3.再放葱花及姜片炒出香味。

酱香三黄鸡的做法步骤4.放入鸡块大火翻炒。

酱香三黄鸡的做法步骤5.翻炒三、五分钟，倒入适量热水。

酱香三黄鸡的做法步骤6.倒入酱油。

酱香三黄鸡的做法步骤7.这时候准备配料。

酱香三黄鸡的做法步骤8.待鸡煮至七、八成熟（依个人口感）放入土豆、盐。

酱香三黄鸡的做法步骤9.土豆煮至熟透时（汤汁多的话要收一下汤汁），放青、红椒翻匀，关火。

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