丝瓜怎么炒好吃川菜大厨做法，丝瓜怎么炒好吃丝瓜不发黑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出一份美味可口的丝瓜？

丝瓜炒法不仅要考虑到口感的鲜美，还需要注意到丝瓜的营养价值和食用的安全问题。下面就是一些有关于丝瓜炒法的相关问答。

选用绿色无斑点、硬度适中的丝瓜，质地坚实、不松软，嫩而不老。挑选时要看丝瓜表皮是否光滑，无损伤，有发亮的光泽。

切好的丝瓜要均匀，要控制好丝瓜的大小，建议用切菜刀斜着切，会比较好切，且切出的丝瓜比较薄，容易吸收调料。

丝瓜是否需要浸泡去苦味，这其实是有争议的问题。如果实在担心丝瓜的苦味，即使在不浸泡的情况下，先用盐抹匀丝瓜表面，再加入少量白醋，腌制10-20分钟再用清水清洗可以大大减少丝瓜苦味。

丝瓜烹饪要用油少火煸炒，或者在海鲜等水分多的食物的配合下，烹调时间不能过久，否则丝瓜口感变差。如果喜欢清爽口感的丝瓜，可以用料酒或者黄酒来调味。

丝瓜怎么炒好吃，需要注意的就是避免丝瓜出现苦味。如果丝瓜出现苦味，第一时间要及时放盐，烹制时要加入姜片或者香菜等，也可以加入适量的糖或者味精等调料去除苦味。

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