小汁小调餐饮加盟费多少钱，浇汁饭加盟

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.实力强大的总部

小汁小调隶属安徽东膳餐饮管理有限公司旗下，总部本身拥有多年餐饮行业的经验，对如何打造火爆市场，吸引消费者的饮食深有研究。而小汁小调作为总部重点打造的一款品牌，从创立初就赋予了极大的期望和人力支持，短短几个月就拥有了几十家分店，这足以证明小汁小调是值得信赖的。

2.专业的运营团队

对不少新手来说，可能如何开好一家店，是没有什么头绪的，大部分人可能抱着随心所欲的态度。小汁小调则有着自身的运营团队，能够及时研发推出新的菜品，并根据市场的最前沿动态，来给出合适的推广方案，来极大保障店铺的稳定收入。

3.众多成功的案例

说得再多，可能没有比小汁小调真实的开店案例更有说服力。前几天有夫妻两人开了一家小汁小调，根据他们的营收统计，每天的单量都稳定在200-300单，有时候两人都忙不过来。最重要的是，这还不是个例，随便就找一家小汁小调的分店，都能见到这样火爆的场景。

由此可见，小汁小调是十分靠谱的品牌，

如果做的是糖醋鱼的话，就需要把鱼洗干净，腌好口，挂上糊炸制，炸制外酥里嫩捞出，熬糖醋汁浇上就好了。

材料：

 海鲜高汤或鱼肉高汤：2杯

青葱（切段）：1根

大蒜（切碎）：2瓣

姜（切片）：几片

蚝油：1汤匙

鱼露或酱油：1汤匙

白胡椒粉：适量

玉米淀粉（可选）：适量（用于增稠）

步骤：

1. 在一个小锅中，将海鲜高汤或鱼肉高汤加热至煮沸。

2. 添加青葱、大蒜和姜，继续煮沸。

3. 调低火力，加入蚝油和鱼露或酱油，搅拌均匀。

4. 根据个人口味，适量加入白胡椒粉调味。可以根据喜好调整辣度和咸度。

5. 如果希望汁液更浓稠，可以在少量的水中加入玉米淀粉搅拌均匀，然后加入汤中，搅拌至汁液稍微变稠。

6. 根据需要再次调整味道。

7. 将海鲜汁倒入碗或容器中，准备使用。

这个基本的海鲜汁可以作为调味料，用于炒海鲜、煮海鲜汤或煮海鲜粥等菜肴中，根据具体的烹饪需求进行使用。你也可以根据个人口味喜好，增加其他调味料或香料，如蒜蓉、辣椒等，以使汁液更加丰富和多样化。

烧汁配方；什菜水4斤，黑椒粉1两，美极3两，蕃茄沙司2两，日本烧汁1支，牛油3两，味精8两，鸡粉2两，冰糖4两，日本清酒8两。

粤菜中的烧汁制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。

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1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康

原料：猪肉丸、生抽、白糖、盐、淀粉。

做法步骤：

第1步、从冰箱取出肉丸解冻。

第2步、肉丸入蒸锅蒸熟。

第3步、将丸子放入盘中。

第4步、蒸肉丸的汁水倒入锅中。如果量少，再加适量水。

第5步、加生抽。

第6步、加白糖。

第7步、加盐。

第8步、淋入水淀粉煮开，成料汁。

第9步、将料汁浇在肉丸上即可享用。

小贴士：

1、料汁依据个人口味调制。2、做丸子时，将丸子炸至5、6分熟即可，食用时再加工熟。

材料

主料：猪蹄1000g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、调汁适量

浇汁猪蹄

1

猪蹄1个。

2

取前节。

3

过开水。

4

抹上盐、酱油、调味鲜入味。

5

备辣椒和姜片。

6

放进电饭煲里加姜、辣椒、香叶、八角、桂皮。

7

怕烧焦可加点清水调至猪蹄档。

8

焖好的猪蹄。

9

去骨切片。

10

装碗里。

11

备调汁。

12

浇上调汁即成。

小贴士

调汁根椐自已喜欢的口味而调配。

叫法不一样，海鲜汁、捞汁、海鲜捞汁实质上是同一样东西（酱油混合调料）。用于海鲜时它就是海鲜汁或海鲜捞汁，但通常统通为“捞汁”。

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