咸猪骨粥的制作方法，客家人铁头咸猪骨粥

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选购咸猪骨

首先，在选择咸猪骨时，要挑选色泽鲜艳，带有透明感的肉质，避免选择发黑的或有异味的咸猪骨。

准备食材

准备好需要的食材，包括大米、咸猪骨、姜片、葱段等。清洗干净大米，将咸猪骨用水浸泡，去除多余的盐分。

煮咸猪骨粥 将浸泡过的咸猪骨放入锅中，加水不要过多，水量要适中。 加入大米，姜片和少许盐，用大火煮沸后转小火炖煮约2-3小时。 定时搅拌，避免粘锅。根据喜好加入适量的水，调节粥的浓稠度。 待咸猪骨和大米煮至烂熟，粥的口感浓稠香甜时即可关火。 享用咸猪骨粥

将煮好的咸猪骨粥盛入碗中，撒上切碎的葱花，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或葱花油增加香气。

注意事项

1. 在煮粥过程中要定时搅拌，避免粘锅； 2. 煮粥时火候不要太大，以免煮糊； 3. 咸猪骨已含有盐分，注意适量放盐。

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