银耳莲子粥晚上吃可以吗，银耳莲子百合粥如何熬才浓稠

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

银耳莲子粥如何做才能粘稠又好吃：

1、首先一定要注意浸泡。银耳和莲子在煮粥前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳和莲子浸泡过之后，熬煮的时间就会缩短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、银耳莲子粥的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

3、还有一个煮银耳莲子粥的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，和莲子放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳莲子粥。

4、就是要选择质量好的银耳和莲子，才能煮出好喝的银耳莲子粥。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳和莲子用温水浸泡，等它充分吸收水分。洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬一个小时即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

用温水泡发银耳比较节省时间还容易煮粘稠。可以做成红枣银耳汤。具体做法如下：准备材料：银耳 一朵 ，红枣 几颗 ，冰糖 适量。

1、银耳用温水泡发一个半个小时；

2、冰糖和红枣；

3、银耳拿手撕成小块；

4、放入红枣、冰糖，加入适量的水，电饭煲按煮粥键，煮两个小时；

5、出锅。

我们在煮粥的时候，有的人喜欢喝比较稀的汤，有的人则喜欢比较喝粘稠的粥，那么我们怎样煮粥才能让粥变得更加粘稠呢?

1.可以在煮粥的时候，在粥中放入一些银耳粉，银耳粉可以让粥变的更加粘稠。

2.可以在粥中放入适当的碱面，是碱面不可以放太多。

3.第三种方法是我们在煮粥的时候将粥煮到一半儿的时候，进行搅拌一下，这样可以使粥均匀受热，可以加快水分的蒸发，从而使煮的粥变得更加粘稠。

4.第四种方法是，如果是我们煮粥的原材料里添加了许多水果的话，当我们的粥出锅的时候，我们可以添加适量的冰激凌。

以上四点就是煮粥怎样才能变得稠的主要方法。

先把藜麦泡上一晚上，然后再在锅里小火慢熬

要熬出粘稠的银耳汤需要掌握以下的技巧： 1. 银耳要提前泡发，时间越长越好，建议泡发4-6个小时，让它充分吸收水分，更容易熬出粘稠的汤。 

2. 熬煮银耳汤时，火候要适中，煮的时间要足够长。开始时可以用大火煮沸，稍后调小火慢慢熬煮，确保银耳逐渐煮烂。 

3. 熬煮时适当添加适量的水，保证煮汤后银耳还能保持水润，而不会变成粘稠的块状物。

 4. 熬汤过程中，可以适当加入糖或冰糖，让煮出来的银耳汤更加甜美可口。 

5. 如果需要更加粘稠的银耳汤，可以使用慢火或电饭锅的保温模式继续熬煮，直到煮出所需的粘稠度为止。

 总之，粘稠的银耳汤需要耐心和细心，需要根据个人口感和喜好来掌握火候和熬煮时间。

把银耳，红枣，枸杞清洗干净，一起放入炖锅中炖煮两小时，这样子的银耳就变得粘稠啦。

一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。

二、撕得越碎越出胶

银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。

撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

三、不同炊具的加水量和炖煮时间

高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟

煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅

电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键

隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水

四、先单独煮银耳，再加其他食材

先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。

一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。

1.提前浸泡1小时

银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉。

2.一次性加足水

银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳，也无法变黏稠。

3.大火煮沸转小火慢炖

将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮银耳时，可以先用大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。用高压锅煮银耳的小伙伴，记得在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美。

1.准备好原材料，适量的水还有白糖，水和白糖的比例是2：1。

2.把锅清洗干净，之后，加入水还有白糖开水，便可以进行熬制了，要不断的搅拌糖水，让糖融化掉。

3.等糖水煮开之后，我们便可以将火候给开的稍微小一些，再继续的熬一会儿，不要让它们沾锅哦。

4.糖水熬久了，会发现有慢慢的变黄，糖水可以拉出丝后，马上就会凝固，那糖稀便熬制成了。

5.最后，把它们弄到碗里，便可以进行制作小糖人了哦。

煮八宝粥的技巧：

1. 加水比例为15:1，水米比例为15:1，这样煮出来的八宝粥相对粘稠度更高。

2. 先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，期间要经常搅拌，使其中的淀粉充分糊化，防止糊锅。

3. 在煮好后加入少许水淀粉勾芡，这样八宝粥就会变得又浓又稠。

想要八宝粥香浓黏稠，糯米、黑米要多一些，糯米要占到总量的1/3，而黑米要占到1/6，其它食材适量添加即可。比如糯米60克、黑米30克，燕麦米10克、薏仁米10克、赤小豆15克、绿豆15克、高粱米10克、百合10克、莲子10克、花生米10，这样搭配就比较好。

3、将所有的食材用清水淘洗2遍，再用清水浸泡2个小时，让豆子、米充分吸水，变得饱胀，可以缩短煮粥的时间，口感也更软糯。

4、把泡好的豆子、米倒进电压力锅里，加入5倍的清水，想要更粘稠可以加3倍水。

5、选择煮粥功能，等待1.5个小时，八宝粥据煮好了。煮好后最好再焖上半小时，口感会更加粘稠。

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