家常回锅肉怎么弄好吃，油炸肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作更好吃的锅油肉？

锅油肉是一道美味的家常菜，但很多人制作时总是不够入味或者太柴。下面就来介绍一下如何制作更好吃的锅油肉。

要选购带着一定肥肉的五花肉或者猪肚肉。新鲜肉色微红，弹性好，没有异味。特别是五花肉内部的筋膜，如果没有处理到位，影响口感，所以要认真挑选。

猪肉在煮之前先冷水泡上半小时，然后放入锅中，加入料酒、姜、葱等调料，水的高度刚刚没过肉，大火烧开后，再转小火继续煮3-5分钟，让调料渗透到肉中。

炒制锅油肉要掌握火候。先大火把肉表面煎一下，使肉表面成金黄色，锁住鲜味，再用中火、小火慢慢煮，让肉进一步入味。同时，可以在烹调过程中适量加一些炼乳，能降低肉的柴味。

在锅油肉煮熟后，先捞出肉，再把锅里底油倒掉，锅洗净，重新烧热。炒锅热后加入适量油，待油热后放下肉，用中小火慢慢煎炸，这样锅油肉的脆度和口感会更出色。

最后一步是放入葱、姜、大蒜、干辣椒等香料，翻炒均匀后即可出锅。这样热气腾腾的锅油肉，入口则鲜嫩多汁，香辣味浓郁，相信会引起你的食欲!

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