排骨海参花胶怎么做，花胶墨鱼排骨煲汤怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。花胶排骨怎么做好吃

花胶排骨是一道味道浓郁、营养丰富的传统美食，它的做法并不复杂，下面分享一下怎样做出美味的花胶排骨。

花胶通常分为北花胶和南花胶，北花胶质地厚实、爽脆，南花胶则细嫩、味重。选购时，可根据个人口感和需求进行选择。另外，花胶的颜色越透明越好，没有黄渍、油渍、异味，形状完整、质地紧密的花胶品质更佳。

花胶没有必要泡发，因为泡发后容易出现脆裂，口感也会变差。如果想提高它的嫩度，可以在凉水中浸泡约1小时，让其慢慢吸水膨胀。

选用新鲜的排骨，去掉油膜和杂物，用开水焯一下，去除血水和杂质，排骨比较干净了，烧起来才更香，更好吃。

用铁锅煮排骨，要注意火候，控制锅火大小，不要使排骨煮糊了，否则影响口感。放花胶时一定要在锅底放一层洋葱、姜，可以去腥增香，同时可以减少排骨里胆固醇的摄取。

可以根据个人喜爱，添加一些食材如山楂、枸杞、草果、陈皮等，增添口感。同时，糯米也是一个好选择，糯米有粘性，可以保持菜肴的形态，而且可以增加脆嫩的口感。

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