湖北的鱼面怎么做的好吃，湖北的鱼面怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。湖北的鱼面怎么做好吃？

湖北民间的传统美食之一就是鱼面，一道将鱼肉和面粉制成的美味小吃。但是，要做出一碗美味的鱼面并不容易，下面来看看如何制作好吃的湖北鱼面。

选择鲜活的草鱼或是鲫鱼，最好让鱼贩帮忙杀洗净，或自己消毒处理。另外，须留意鱼的去鳞处理，洗净后鱼肉才更入味。

鱼面的灵魂就是高汤，选择鲜鱼极其鲜美，加入姜片、葱段、料酒、白胡椒等佐料小火熬煮2-3小时即可。熬制的高汤要先过滤掉杂质，确保鱼面口感滑嫩。

鱼洗净后去骨取肉，切成细丝，最好使用生鱼，切得越细，口感越好。鱼丝放入碗中用料酒、盐等配料腌制十几分钟，使鱼丝能吸收佐料提升口感。

将鱼肉剁或打成鱼肉泥，适量加入姜末、红葱开等调味品搅拌至有粘性为止，放在冰箱冷冻室中约十多分钟，使其成型。取出搓成鱼丸后下锅蒸熟待用。

在制作面团时，可以适量加入鸡蛋、碱水等，让面团发黄有弹性，制成的面条口感会更好。面条煮熟后需要用冷水浸泡，缩短温差可防止面条过度膨胀，增加口感弹性。

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