炒鱼豆腐虾丸最简单的吃法，炒鱼豆腐蟹排的简单做法

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炒鱼豆，中国菜，赣菜

炒鱼豆类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜

主料：青鱼：350克

辅料：豌豆：100克 草菇：100克 火腿：10克 鸡蛋清：25克

调料：盐：5克 味精：1克 料酒：10克 蚕豆淀粉：8克 小葱：10克 炼制猪油：40克 姜：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鱼豆的做法：

1、将青鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃、内脏洗净，将鱼肉切成长、宽各1.2 厘米小丁；

2、将鱼丁放入碗中，加精盐少许、蛋清、料酒5 克、湿淀粉10 克抓匀待用；

3、豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；

4、草菇去蒂，洗净，切成粒状待用；

5、小葱去根须，取葱白切成粒状；

6、熟火腿切成粒状待用；

7、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；

8、锅内留油10 克上火，放葱、姜、草菇、火腿、青豆，稍煸数下，加入肉汤适量，加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，撒下火腿，起锅装盘即成。

炒鱼豆制作提示：

1、鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚；

2、熘油时，油温二三成热，下入鱼丁；

3、用油必须洁净；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。

炒鱼豆营养成分：

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